Zupa z czerwonej soczewicy: gęsta, rozgrzewająca, gotowa w pół godziny
Zupa na wieczór, kiedy w lodówce jest tylko cebula i marchewka, a w szafce torebka soczewicy: czerwona soczewica nie wymaga moczenia i rozgotowuje się w gęsty, aksamitny krem sama, bez blendera. Papryka i koncentrat pomidorowy dają kolor i głębię, cytryna na koniec ożywia smak. Dwadzieścia minut gotowania, pół godziny od deski do miski, cztery porcje za kilka złotych.
Twojej pracy jest w tym 12 min.
- Krojenie, podsmażanie i zagotowanie 12 min
- Gotowanie 20 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneZeszklij cebulę i marchew
Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew w małą kostkę lub zetrzyj grubo. W garnku rozgrzej olej i smaż warzywa na średnim ogniu 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek na ostatnią minutę.
Składniki: 250 g soczewica czerwona · 1 szt. cebula · 2 szt. marchew · 2 ząbki czosnek · 2 łyżki olej · 2 łyżki koncentrat pomidorowy · 1 łyżeczka papryka słodka · ½ łyżeczka curry lub kmin rzymski · 1200 ml bulion warzywny · 1 szt. liść laurowy · ½ szt. cytryna, sok · ½ pęczek natka pietruszki · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Cebula, marchew, na końcu czosnekPodsmaż koncentrat i przyprawy
Dodaj koncentrat, paprykę i curry, mieszaj 1 minutę na małym ogniu, aż koncentrat pociemnieje i zapachnie. Krótkie podsmażenie łagodzi jego surową kwaśność i daje zupie głębię, jakiej nie da wrzucenie do wody.
RadaPapryka pali się w kilkanaście sekund i gorzknieje. Mały ogień, ciągłe mieszanie i od razu płyn.
Koncentrat i papryka, minuta, mały ogieńDodaj soczewicę i bulion
Soczewicę opłucz na sicie. Wsyp do garnka, wlej bulion, dodaj liść laurowy i zagotuj. Zbierz pianę, która wypłynie na wierzch.
Opłukana soczewica, bulion, liśćGotuj, aż soczewica się rozpadnie
Gotuj na małym ogniu, pod uchyloną pokrywką, 18–20 minut, mieszając co kilka minut od dna, bo soczewica lubi przywierać. Jest gotowa, gdy ziarna całkiem się rozpadną, a zupa zgęstnieje jak krem. Za gęsta? Dolej wody.
RadaCzerwona soczewica jest łuskana i zwykle przepołowiona: bez łupiny gotuje się szybciej niż zielona czy brązowa i sama zamienia się w purée. Nie trzeba jej moczyć, wystarczy opłukać.
Dwadzieścia minut, mieszanie od dnaDopraw cytryną i podaj
Wyjmij liść, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Spróbuj: bez cytryny zupa jest mdła, z cytryną nabiera wyrazu. Podawaj z kleksem jogurtu, natką i chlebem. W lodówce 3 dni; gęstnieje, odgrzewaj z wodą. Mrozi się bardzo dobrze.
Składniki: 4 łyżki jogurt naturalny · 4 szt. chleb
Cytryna na koniec, jogurt, natka
Zanim zaczniesz
Z kiełbasą
150 g kiełbasy w plasterkach podsmażonej z cebulą na początku: wersja bardziej sycąca, już nie wegetariańska, lubiana przez dzieci.
Z mleczkiem kokosowym
200 ml mleczka kokosowego zamiast części bulionu, więcej curry i starty imbir do cebuli: zupa w stylu indyjskiego dalu, z limonką zamiast cytryny.
Zupa przywarła do dna
Za duży ogień albo za rzadkie mieszanie. Soczewica opada i przypieka się; mały ogień i drewniana łyżka po dnie co 3–4 minuty.
