Zupa z kurczaka i makaronu: amerykański klasyk z szarpanym mięsem i makaronem jajecznym
Amerykańska zupa z kurczaka i makaronu różni się od polskiego rosołu przede wszystkim tym, że warzywa najpierw mięknie się na maśle, a mięso wraca do zupy poszarpane, zamiast leżeć w kawałkach obok. Warto też zapamiętać zasadę, która ratuje resztki — makaron gotuj osobno, jeśli zupa ma przetrwać do jutra.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Podsmażanie włoszczyzny 10 min
- Gotowanie kurczaka 40 min
- Szarpanie mięsa 10 min
- Makaron 10 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePodsmaż włoszczyznę
Pokrój cebulę, marchew i seler naciowy w kostkę i smaż na maśle 8 minut, aż zmiękną i zapachną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. To podsmażenie daje zupie głębię, której samo gotowanie nie da.
Składniki: 700 g udka z kurczaka · 1 szt. cebula · 3 szt. marchewka · 3 szt. seler naciowy · 30 g masło · 3 ząbki czosnek · 2000 ml woda · 2 szt. liść laurowy · 1 łyżeczka tymianek · 2 łyżeczki sól · 1 łyżeczka ziarna pieprzu
Klasyczne trio: cebula, marchew, seler naciowy.Gotuj kurczaka
Włóż udka, zalej wodą, dodaj liście laurowe, tymianek, pieprz i sól. Zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj na wolnym ogniu 40 minut. Woda ma ledwo drgać — mocne wrzenie zmętni wywar.
Składniki: 700 g udka z kurczaka · 1 szt. cebula · 3 szt. marchewka · 3 szt. seler naciowy · 30 g masło · 3 ząbki czosnek · 2000 ml woda · 2 szt. liść laurowy · 1 łyżeczka tymianek · 2 łyżeczki sól · 1 łyżeczka ziarna pieprzu
RadaUdka dają więcej smaku i nie wysychają jak pierś. Skóra oddaje tłuszcz, który niesie aromat.
Poszarpaj mięso
Wyjmij udka, odczekaj 5 minut i zdejmij skórę, oddziel mięso od kości i poszarpij je dwoma widelcami. Kości wrzuć z powrotem do garnka na 10 minut, potem wyłów.
Składniki: 700 g udka z kurczaka · 1 szt. cebula · 3 szt. marchewka · 3 szt. seler naciowy · 30 g masło · 3 ząbki czosnek · 2000 ml woda · 2 szt. liść laurowy · 1 łyżeczka tymianek · 2 łyżeczki sól · 1 łyżeczka ziarna pieprzu
Szarpane włókna chłoną bulion lepiej niż kostki.Ugotuj makaron
Wrzuć makaron do wrzącego bulionu i gotuj o minutę krócej, niż podaje opakowanie (zwykle to ok. 8 minut). Dogotuje się w gorącej zupie i nie rozmięknie na talerzu.
Składniki: 200 g makaron jajeczny · ½ pęczek natka pietruszki · ½ szt. cytryna
RadaZupa na jutro? Ugotuj makaron osobno i dodawaj do miski. W bulionie napęcznieje i wypije pół garnka.
Minuta mniej niż na opakowaniu — reszta w miskach.Połącz i dopraw
Wrzuć mięso z powrotem, dodaj natkę i skrop sokiem z cytryny. Kwas ożywia cały garnek — to różnica między zupą dobrą a mdłą. Dopraw solą i pieprzem.
Składniki: 200 g makaron jajeczny · ½ pęczek natka pietruszki · ½ szt. cytryna
Zanim zaczniesz
Skrót na 30 minut
Użyj gotowego bulionu i piersi z kurczaka gotowanej 15 minut. Smak będzie skromniejszy, ale zupa gotowa w pół godziny.
Mrożenie
Zamroź zupę bez makaronu w porcjach. Po odgrzaniu dorzuć świeżo ugotowany — będzie jak nowa.
Wersja z kluskami
Zamiast makaronu wrzuć kopytka albo kluski lane. Amerykanie robią też wersję z grubymi kluskami kładzionymi łyżką prosto na zupę (chicken and dumplings).
