Ambrosia
Sałatka z południa USA, podawana od XIX wieku na Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia. Na początku były to tylko pomarańcze z wiórkami kokosa — rarytas w czasach, gdy obie rzeczy przywożono z daleka. Współczesna ambrosia to ananas, mandarynki, kokos i małe pianki w kremie ze śmietany, z czerwonymi wisienkami dla koloru. Najważniejszy jest czas w lodówce: przez dwie godziny pianki miękną i nasiąkają kremem, a kokos pęcznieje.
Twojej pracy jest w tym 5 min.
- Owoce 10 min
- Łączenie 5 min
- Chłodzenie 120 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneOdsącz ananasa bardzo dokładnie
Wyłóż ananasa na sito i odsącz przez 10 minut, potem osusz ręcznikiem papierowym. Syrop to wróg ambrosii — rozrzedza krem i zamienia sałatkę w słodką zupę.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Dziesięć minut na sicie — syrop rozrzedza krem.Obierz mandarynki i usuń białe włókna
Obierz mandarynki i rozdziel na cząstki, usuwając białe włókna. Z puszki — odsącz jak ananasa. Świeże mandarynki dają sałatkę mniej słodką i bardziej orzeźwiającą.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Przekrój wisienki i posiekaj orzechy
Przekrój wisienki na pół i osusz je, żeby nie zabarwiły kremu na różowo. Pekany posiekaj grubo i upraż 3 minuty na suchej patelni — prażone są chrupiące dłużej.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Ubij śmietankę
Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem i wanilinowym do miękkich szczytów. Nie ubijaj na sztywno — krem ma być puszysty, ale łatwy do połączenia ze śmietaną.
Składniki: 200 g gęsta kwaśna śmietana · 150 ml śmietanka 30% · 2 łyżki cukier puder · 1 łyżeczka cukier wanilinowy
Połącz śmietanę z bitą śmietanką
Wmieszaj kwaśną śmietanę w bitą śmietankę delikatnie, szpatułką. Kwaśna śmietana daje lekką kwaskowatość, która równoważy słodycz pianek i ananasa — sama bita śmietanka byłaby mdła.
Składniki: 200 g gęsta kwaśna śmietana · 150 ml śmietanka 30% · 2 łyżki cukier puder · 1 łyżeczka cukier wanilinowy
Kwaśna śmietana w bitej — kwaskowatość na słodycz.Wmieszaj owoce, kokos i pianki
Dodaj ananasa, mandarynki, kokos i pianki i wymieszaj delikatnie, nie rozgniatając cząstek mandarynek. Wisienki i orzechy odłóż na wierzch.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Delikatnie — mandarynki mają zostać w całości.Schłódź przez dwie godziny
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. To konieczne: pianki miękną i częściowo rozpuszczają się w kremie, kokos pęcznieje, a smaki się łączą. Prosto po wymieszaniu ambrosia jest sucha i niespójna.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Udekoruj i podaj
Przed podaniem wymieszaj, ułóż na wierzchu wisienki i prażone pekany. Podawaj w szklanej misie — na amerykańskim południu ambrosia stoi na stole obok indyka, jako słodki dodatek albo deser.
Składniki: 1 szt. ananas w kawałkach · 4 szt. mandarynki · 12 szt. wisienki koktajlowe · 60 g wiórki kokosowe · 100 g małe pianki marshmallow · 50 g orzechy pekan
Zanim zaczniesz
Wersja pierwotna
Najstarsza ambrosia z XIX wieku to warstwy plasterków pomarańczy posypanych cukrem i świeżo startym kokosem. Bez kremu i pianek jest lekka i elegancka — warto spróbować obu wersji.
Z jogurtem zamiast śmietanki
Lżejszą wersję zrobisz z gęstym jogurtem greckim zamiast śmietanki i kwaśnej śmietany. Jogurt jest bardziej kwaśny, więc dodaj łyżkę miodu.
Dzień w lodówce
Ambrosię można zrobić dzień wcześniej — nawet zyskuje. Po dwóch dniach owoce puszczają sok, a krem się rozrzedza. Orzechy dodawaj zawsze tuż przed podaniem.
