Sałatka jarzynowa: drobna kostka, majonez z musztardą, dzień w lodówce
Klasyczna jarzynowa z warzyw gotowanych w skórkach, krojonych w kostkę pół centymetra, z kiszonym ogórkiem, jabłkiem, jajkiem i groszkiem. Do warzyw najpierw przyprawy i łyżeczka musztardy, potem majonez, tylko tyle, żeby związać. Najlepsza po nocy w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Warzywa się gotują 30 min
- Stygną 60 min
- Krojenie 30 min
- Przegryza się 120 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobione
Ugotuj warzywa w skórkach
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki umyj i gotuj w skórkach w osolonej wodzie: warzywa korzeniowe 25–30 minut, ziemniaki 20. Mają być miękkie, ale nie rozpadające się. Osobno ugotuj jajka na twardo, 9 minut.
Składniki: 4 szt. marchew · 2 szt. pietruszka, korzeń · 1 szt. seler, kawałek · 400 g ziemniaki · 5 szt. jajka · 4 szt. ogórki kiszone · 1 szt. jabłko · 1 szt. groszek konserwowy · ½ szt. cebula
RadaW skórkach warzywa nie nasiąkają wodą i zostają jędrne, co potem daje równą kostkę zamiast papki.
W skórkach, do miękkości, nie dłużej
Ostudź całkowicie
Warzywa odcedź i ostudź do zimna: ok. godziny na desce, a jeśli w środku są jeszcze ciepłe, dodatkowo w lodówce. Ciepłe kroją się na miazgę i rozpuszczają majonez.
Zimne kroją się równo
Krój w drobną kostkę
Wszystko obierz i pokrój w kostkę ok. 5 mm: warzywa, ziemniaki, jajka (jedno zostaw do dekoracji), ogórki, jabłko bez skórki, cebulę bardzo drobno. Równa kostka to nie tylko estetyka, ale i smak: w każdej łyżce ma być wszystko.
RadaOgórki po pokrojeniu odciśnij lekko w dłoni, inaczej sałatka puści wodę.
Kostka 5 mm, cierpliwie
Połącz
Do dużej miski wsyp wszystkie składniki i odsączony groszek. Dodaj sól, pieprz i musztardę. Wymieszaj delikatnie, bez majonezu, żeby przyprawy rozeszły się równo.
Składniki: 200 g majonez · 1 łyżeczka musztarda · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka pieprz · ½ pęczek natka pietruszki
Wszystko w misce, przyprawy przed majonezem
Dodaj majonez
Dodaj ¾ majonezu i wymieszaj łyżką od spodu, delikatnie. Sałatka ma być związana, nie pływać. Resztę majonezu dołóż dopiero po przegryzieniu, jeśli będzie sucha.
RadaZbyt dużo majonezu to najczęstszy błąd. Warzywa mają być widoczne, nie zatopione.
Trzy czwarte majonezu, reszta rano
Schłodź i podaj
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. Rano dopraw, wyrównaj wierzch, udekoruj jajkiem i natką. Z pieczywem i wędliną.
Po nocy: przegryziona, wyrównana, udekorowana
Zanim zaczniesz
Bez ziemniaków
Wersja lżejsza i wyrazistsza; zamiast ziemniaków więcej pietruszki i selera. Ziemniak łagodzi smak sałatki, więc bez niego wyraźniej czuć warzywa korzeniowe i ogórek.
Domowy majonez
Żółtko, łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, szczypta soli, 200 ml oleju wlewanego cienkim strumieniem przy miksowaniu. Trzy minuty i różnica jest wyraźna. Majonez z surowym żółtkiem nie jest dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych; sałatkę z nim zjedz w ciągu 1–2 dni.
Przechowywanie
W lodówce pod przykryciem 3 dni. Nie mrozić: majonez się rozwarstwi.
Wartości odżywcze
w 100 gZdjęcia ilustrujące kroki są generowane komputerowo na podstawie przepisu.