Bara brith
Po walijsku bara brith znaczy „nakrapiany chleb” — od rodzynek, którymi jest usiany. W najpopularniejszej domowej wersji bakalie moczy się przez noc w mocnej czarnej herbacie z cukrem, a rano miesza z mąką, jajkiem i przyprawami i piecze w keksówce. Nie ma w nim masła ani oleju, a mimo to jest wilgotny i ciężki od owoców. Kroi się go w plastry i smaruje solonym masłem — tak podaje się go do popołudniowej herbaty. Po dniu lub dwóch smakuje jeszcze lepiej.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Moczenie bakalii w herbacie 720 min
- Mieszanie 10 min
- Pieczenie 70 min
- Studzenie 60 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneNamocz bakalie
Zalej bakalie i cukier gorącą herbatą, wymieszaj, przykryj i zostaw na noc (ok. 12 godzin, najmniej 8) w temperaturze pokojowej. Owoce wchłoną prawie całą herbatę i napęcznieją.
Składniki: 400 g mieszanka rodzynek, sułtanek i koryntek · 300 ml mocna, gorąca czarna herbata · 100 g cukier trzcinowy
Przez noc w herbacie — owoce pęcznieją.Nagrzej piekarnik
Nagrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż keksówkę ok. 23 × 12 cm papierem do pieczenia.
Składniki: 1 szt. jajko · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 1 łyżeczka przyprawa korzenna (mixed spice) lub do piernika
Dodaj jajko
Wbij jajko do miski z bakaliami i wymieszaj.
Składniki: 1 szt. jajko · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 1 łyżeczka przyprawa korzenna (mixed spice) lub do piernika
Wmieszaj mąkę
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną i wmieszaj łyżką, aż nie będzie suchej mąki. Ciasto będzie gęste i pełne owoców.
Składniki: 1 szt. jajko · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 1 łyżeczka przyprawa korzenna (mixed spice) lub do piernika
Gęste i pełne owoców — tak ma być.Przełóż do formy
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj łyżką zwilżoną wodą.
Składniki: 400 g mieszanka rodzynek, sułtanek i koryntek · 300 ml mocna, gorąca czarna herbata · 100 g cukier trzcinowy
Piecz powoli
Piecz 60–70 minut, aż bochenek będzie ciemnozłoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch za szybko ciemnieje, przykryj go po 40 minutach folią aluminiową.
Składniki: 400 g mieszanka rodzynek, sułtanek i koryntek · 300 ml mocna, gorąca czarna herbata · 100 g cukier trzcinowy
Wystudź
Studź w formie 10 minut, potem na kratce do całkowitego wystygnięcia, ok. godziny. Najlepiej owinąć go i odstawić na dzień — smak się pogłębi, a krojenie będzie łatwiejsze.
Składniki: 400 g mieszanka rodzynek, sułtanek i koryntek · 300 ml mocna, gorąca czarna herbata · 100 g cukier trzcinowy
Podaj z masłem
Pokrój na 12 plastrów grubości ok. 1,5–2 cm i posmaruj solonym masłem — tak jada się go w Walii. Podawaj do herbaty.
Składniki: 60 g masło solone, do posmarowania (opcjonalnie)
Solone masło — po walijsku.
Zanim zaczniesz
Wersja drożdżowa
Starsza, tradycyjna wersja bara brith to chleb drożdżowy z bakaliami i smalcem lub masłem. Wersja herbaciana, na proszku do pieczenia, jest prostsza i dziś bardzo popularna w walijskich domach.
Z miodem
Posmaruj ciepły bochenek łyżką miodu lub syropu z cukru — skórka będzie lśniąca i lekko lepka.
Przechowywanie
Owinięty w papier i folię bara brith można przechowywać do tygodnia w temperaturze pokojowej; przez pierwsze dni staje się jeszcze wilgotniejszy. Dobrze się też mrozi.
