Bolo de laranja
Bolo de laranja to jedno z ulubionych domowych ciast w Portugalii, a najlepiej smakuje zimą, w sezonie pomarańczy, np. tych z Algarve. Puszysta babka na oleju z sokiem i skórką z pomarańczy, nasączona na ciepło syropem pomarańczowym. Olej zamiast masła sprawia, że ciasto długo pozostaje wilgotne, syrop wzmacnia cytrusowy smak, a skórka dodaje aromatu. Robi się ją w jednej misce, a mikser jest potrzebny tylko do ubicia jajek z cukrem. Kluczem jest skórka otarta z samej pomarańczowej części — biała warstwa pod nią jest gorzka.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Skórka i sok 15 min
- Ciasto 10 min
- Pieczenie 45 min
- Odpoczynek w formie 10 min
- Syrop 5 min
- Studzenie 60 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzygotuj formę i pomarańcze
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj masłem formę z kominem o średnicy 22–24 cm i oprósz mąką. Umyj pomarańcze gorącą wodą, zetrzyj skórkę z dwóch i wyciśnij sok z trzech — potrzebujesz ok. 200 ml.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Tylko pomarańczowa część skórki — biała jest gorzka.Ubij jajka z cukrem
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, ok. 5 minut.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Dodaj olej i sok
Nie przerywając ubijania na niskich obrotach, wlej cienkim strumieniem olej, a potem sok i skórkę z pomarańczy.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Wmieszaj mąkę
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj szpatułką, tylko do połączenia. Ciasto będzie dość rzadkie.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Piecz
Przelej ciasto do formy i piecz 40–45 minut, aż będzie złote, a patyczek wyjdzie suchy.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Rzadkie ciasto — tak ma być.Przygotuj syrop
Pod koniec pieczenia podgrzej sok z pomarańczy z cukrem, aż cukier się rozpuści, ok. 3 minuty. Nie gotuj długo — syrop ma być rzadki, żeby wsiąkł.
Składniki: 1 szt. pomarańcza, sok (ok. 100 ml) · 50 g cukier
Wyjmij i nasącz
Studź ciasto w formie 10 minut, a potem odwróć na paterę. Nakłuj je patyczkiem w wielu miejscach i polewaj ciepłym syropem łyżka po łyżce, powoli, żeby zdążył wsiąknąć.
Składniki: 1 szt. pomarańcza, sok (ok. 100 ml) · 50 g cukier
Ciepłe ciasto, ciepły syrop — wsiąknie do środka.Wystudź
Zostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia, ok. godziny. Podawaj do kawy lub herbaty.
Składniki: 3 szt. pomarańcze (skórka z 2, sok ok. 200 ml) · 4 szt. jajka · 250 g cukier · 120 ml olej słonecznikowy · 250 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 10 g masło i mąka do formy
Zanim zaczniesz
Najlepsze pomarańcze
Wybierz soczyste pomarańcze o cienkiej skórce. Jeśli są bardzo słodkie, dodaj do soku łyżkę soku z cytryny — ciasto nabierze wyrazu.
Na maśle
Olej możesz zastąpić 125 g roztopionego masła. Ciasto będzie bardziej maślane w smaku, ale szybciej wysycha.
Przechowywanie
Pod kloszem ciasto wytrzyma 4 dni, a na drugi dzień jest nawet bardziej wilgotne niż świeże. Dobrze się też mrozi w plastrach.
