Cake salé
We Francji „cake” to keks pieczony w podłużnej formie, a „salé” — wytrawny. Proste ciasto z mąki, jajek, mleka i oliwy, pełne kostek szynki, sera gruyère i zielonych oliwek, piecze się w 45 minut i kroi w plastry. Trafia na śniadanie, na piknik, do pudełka do pracy i na aperitif. Jest miękki, wilgotny i słony od sera i oliwek. Najlepszy jest lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, a przepis można zmieniać bez końca, zachowując proporcje ciasta.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Dodatki 15 min
- Ciasto 10 min
- Pieczenie 45 min
- Studzenie 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzygotuj formę
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż keksówkę o długości ok. 25 cm papierem do pieczenia.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Pokrój dodatki
Pokrój szynkę i ser w kostkę 1 cm, oliwki przekrój na połówki i osusz ręcznikiem papierowym. Obtocz dodatki w łyżce mąki z podanej ilości — nie będą się zlepiać i łatwiej rozłożą się w cieście.
Składniki: 150 g szynka gotowana, w kawałku · 100 g ser gruyère lub emmentaler · 80 g zielone oliwki bez pestek · 1 łyżeczka tymianek suszony
Obtoczone w mące — nie zlepią się w grudki.Wymieszaj mokre składniki
Roztrzep jajka z mlekiem, oliwą, pieprzem i solą. Soli jest niewiele, bo szynka, ser i oliwki są słone.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Połącz z mąką
Wymieszaj resztę mąki z proszkiem do pieczenia, wlej mokre składniki i wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia, bez grudek.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Dodaj szynkę, ser i oliwki
Wmieszaj dodatki i tymianek szpatułką. Ciasto będzie gęste.
Składniki: 150 g szynka gotowana, w kawałku · 100 g ser gruyère lub emmentaler · 80 g zielone oliwki bez pestek · 1 łyżeczka tymianek suszony
Piecz
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i piecz 40–45 minut, aż będzie złote, a patyczek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Gęste ciasto do formy — wyrośnie w piekarniku.Ostudź w formie
Studź keks w formie 15 minut, potem wyjmij go za papier i przełóż na kratkę.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Pokrój
Pokrój keks na 10 plastrów (ok. 2,5 cm), lekko ciepły lub całkiem wystudzony. Podawaj z sałatą, pomidorami albo po prostu do kawy.
Składniki: 180 g mąka pszenna · 2 łyżeczki proszek do pieczenia · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 80 ml oliwa z oliwek · ½ łyżeczka pieprz czarny · ¼ łyżeczka sól
Lekko ciepły — ser jeszcze się ciągnie.
Zanim zaczniesz
Inne wersje
Proporcje ciasta pozostają te same, a dodatki zmieniasz: feta ze szpinakiem, kozi ser z cukinią, łosoś wędzony z koperkiem, suszone pomidory z bazylią. Łącznie ok. 330 g dodatków.
Na piknik
Cake salé jest świetny na wyjazdy — dobrze znosi transport. Zawiera szynkę i ser, więc bez chłodzenia trzymaj go najwyżej 2 godziny, a w upał i na dłuższą drogę zapakuj go do torby chłodzącej.
Przechowywanie
Po wystudzeniu owiń go folią i wstaw do lodówki — wytrzyma tam 3 dni. Plastry możesz zamrozić i odgrzać w tosterze lub na suchej patelni.
