Ciambellone
Włoska babka, którą piecze się w domu na śniadanie i do kawy — każda nonna ma swoją wersję. To puszyste ciasto na oleju, z cytryną, pieczone w formie z kominem, oprószone cukrem pudrem. Nie ma w nim masła, więc jest lekkie i długo pozostaje wilgotne. We Włoszech macza się je w mleku albo cappuccino. Sekret to długie ubijanie jajek z cukrem: proszek do pieczenia pomaga, ale wysoka, delikatna babka wychodzi dopiero z masy, która potroiła objętość.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Ciasto 15 min
- Pieczenie 45 min
- Studzenie 40 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzygotuj formę i piekarnik
Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę z kominem o średnicy 24 cm dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką, strząsając nadmiar — ciasto na oleju łatwo przywiera.
Składniki: 10 g masło do formy · 1 łyżka cukier puder
Ubij jajka z cukrem długo
Ubijaj jajka z cukrem i skórką z cytryny mikserem na wysokich obrotach przez 8–10 minut, aż masa potroi objętość, zblednie i będzie spływać z mieszadła grubą wstęgą. Krócej ubijana masa da babkę niższą i bardziej zbitą.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Aż potroi objętość — tu powstaje puszystość.Wlej mleko i olej strużką
Zmniejsz obroty i wlewaj cienką strużką najpierw mleko, potem olej, miksując tylko do połączenia.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Wmieszaj mąkę z proszkiem
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i wmieszaj ją w trzech porcjach szpatułką albo na najniższych obrotach, tylko do zniknięcia grudek. Mieszaj krótko, żeby nie stracić powietrza.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Przelej do formy
Przelej ciasto do formy i wyrównaj. Stuknij formą o blat, żeby usunąć duże pęcherze powietrza.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Równo, stuknąć o blat — bez dużych pęcherzy.Piecz do suchego patyczka
Piecz 40–45 minut, aż babka wyrośnie, popęka na wierzchu i będzie złota, a patyczek wbity w najgrubsze miejsce wyjdzie suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Wyjmij z formy po 10 minutach
Odstaw babkę w formie na 10 minut, a potem odwróć na kratkę i zdejmij formę. Ostudź całkowicie — jeszcze około pół godziny.
Składniki: 3 szt. jajka, w temperaturze pokojowej · 200 g cukier · 1 szt. cytryna, otarta skórka · 120 ml mleko · 100 ml olej słonecznikowy · 300 g mąka pszenna · 16 g proszek do pieczenia · 1 szczypta sól
Dziesięć minut w formie, potem na kratkę.Oprósz cukrem pudrem
Przed podaniem oprósz babkę cukrem pudrem przez sitko. We Włoszech podaje się ją na śniadanie, do maczania w mleku albo cappuccino.
Składniki: 10 g masło do formy · 1 łyżka cukier puder
Zanim zaczniesz
Wersja marmurkowa
Odlej jedną trzecią ciasta, wmieszaj 2 łyżki kakao i łyżkę mleka, a potem nakładaj do formy na zmianę jasne i ciemne ciasto. Przeciągnij przez nie widelcem, żeby powstał marmurek.
Z jogurtem
Mleko można zastąpić jogurtem naturalnym — babka będzie jeszcze bardziej wilgotna i lekko kwaskowa. To popularna domowa odmiana, ciambellone allo yogurt.
Przechowywanie
Pod szklanym kloszem albo w szczelnym pojemniku babka wytrzyma 4 dni i nie wysycha dzięki olejowi.
