Coleslaw: surówka z białej kapusty i marchewki w kremowym sosie, jak z baru
Amerykańska surówka, którą Polska przyjęła jak swoją: cienko poszatkowana biała kapusta, tarta marchewka i odrobina cebuli w sosie z majonezu z jogurtem, octem i musztardą. Cała różnica między wodnistą a kremową jest w jednym kroku: kapustę soli się i odciska, zanim spotka sos. Do grilla, kotleta, burgera i kanapki.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Szatkowanie 10 min
- Kapusta puszcza wodę 20 min
- Sos 5 min
- Przegryza się 40 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePoszatkuj kapustę cienko
Z kapusty zdejmij wierzchnie liście, przekrój, wytnij głąb i poszatkuj jak najcieniej, nożem lub na mandolinie. Cienkie nitki miękną i wchłaniają sos; grube są twarde i chrupią jak surowa kapusta.
Składniki: 600 g kapusta biała · 2 szt. marchew · ½ szt. cebula czerwona · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka cukier · ½ pęczek szczypiorek
Nitki cienkie jak makaronPosól i odciśnij
Kapustę wymieszaj z solą i cukrem, ugniataj dłońmi minutę i zostaw na 20 minut. Puści sporo wody. Odciśnij ją mocno garściami i wylej.
RadaTo ten krok robi coleslaw. Nieodciśnięta kapusta oddaje wodę do sosu po godzinie i surówka pływa. Odciśnięta zostaje kremowa do następnego dnia.
Sól, cukier, ugniatanie, 20 minut, odcisnąćDodaj marchew i cebulę
Marchew zetrzyj na grubych oczkach, cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Wymieszaj z odciśniętą kapustą.
Marchew grubo, cebula cienkoZrób sos
Majonez wymieszaj z jogurtem, octem, musztardą, cukrem i pieprzem na gładki sos. Jogurt odchudza majonez i dodaje kwasu; sam majonez daje surówkę ciężką.
Składniki: 4 łyżki majonez · 4 łyżki jogurt naturalny · 1 łyżka ocet jabłkowy · 1 łyżeczka musztarda · 1 łyżeczka cukier · ½ łyżeczka pieprz
Majonez, jogurt, ocet, musztardaWymieszaj i schłodź
Sos wlej do warzyw, wymieszaj dokładnie i wstaw do lodówki na 40 minut, najlepiej na 2 godziny. Spróbuj: dosól albo dodaj octu. Posyp szczypiorkiem. W lodówce wytrzyma 3 dni.
Po schłodzeniu, ze szczypiorkiem
Zanim zaczniesz
Z jabłkiem
Jedno kwaśne jabłko starte grubo zamiast połowy marchwi: słodsza, bardziej soczysta wersja do drobiu.
Bez majonezu
Sos z 3 łyżek oleju, 2 łyżek octu oraz po łyżeczce miodu i musztardy: lekka wersja, bliżej polskiej surówki z kapusty.
Z czerwonej kapusty
Pół białej, pół czerwonej: fioletowo-biała, bardzo efektowna na stole. Czerwoną odciśnij osobno, bo farbuje.
