Gyeran-ppang
Gyeran-ppang, czyli „chleb z jajkiem”, to koreańska zimowa przekąska z ulicznych straganów — ciepła, sycąca i łatwa do zjedzenia w drodze. To słodkawe, puszyste ciasto jak na muffinki, pieczone w małych owalnych foremkach z całym jajkiem na wierzchu. Kontrast słodkiego ciasta i słonego jajka jest zaskakująco dobry. Przepis jest bardzo prosty — gotowe w 40 minut, z kilku składników. Można je piec także w formie do dużych muffinek.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Ciasto 10 min
- Foremki i jajka 5 min
- Pieczenie 18 min
- Studzenie 5 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneNagrzej piekarnik
Nagrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj masłem 6 owalnych foremek o pojemności ok. 150 ml albo 6 gniazd formy do dużych muffinek (jumbo, ok. 200 ml).
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Wymieszaj suche składniki
Wymieszaj mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Dodaj mokre składniki
Roztrzep jajko z mlekiem, 25 g roztopionego masła i wanilią, wlej do mąki i wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto, bez grudek.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Napełnij foremki
Rozlej ciasto równo do foremek, po ok. 65 g — mniej więcej do połowy wysokości (w gniazdach jumbo trochę niżej). Jajko potrzebuje miejsca na wierzchu, a ciasto jeszcze urośnie.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Do połowy — jajko zmieści się na wierzchu.Wbij jajka
Wbij na każdą porcję ciasta całe jajko. Posyp szczyptą soli i natką.
Składniki: 6 szt. jajka, średnie (M) · ¼ pęczek natka pietruszki, posiekana · 1 szczypta sól do posypania
Całe jajko na każdą bułeczkę.Piecz
Piecz 15–18 minut, aż ciasto będzie złote i sprężyste, a białko całkiem ścięte. Żółtko zostanie lekko miękkie — jeśli wolisz ścięte, piecz 3 minuty dłużej.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Białko ścięte, ciasto złote.Wyjmij z foremek
Studź 5 minut, a potem obwiedź brzegi nożem i wyjmij bułeczki.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Podaj ciepłe
Podawaj ciepłe, najlepiej od razu. Miękkie żółtko nie jest w pełni ścięte — dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i z obniżoną odpornością piecz bułeczki do całkowitego ścięcia żółtek.
Składniki: 140 g mąka pszenna · 40 g cukier · 1½ łyżeczki proszek do pieczenia · 1 szczypta sól · 140 ml mleko · 1 szt. jajko do ciasta · 30 g masło (25 g roztopionego do ciasta, reszta do foremek) · ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
Zanim zaczniesz
Z serem i szynką
Przed wbiciem jajka połóż na cieście plasterek sera lub kostki szynki — powstanie bardziej wytrawna wersja.
Forma
W Korei piecze się je w specjalnych owalnych foremkach. Forma do dużych muffinek (jumbo) działa równie dobrze — bułeczki są wtedy okrągłe. Zwykła forma do muffinek jest za mała: białko wyleje się bokiem.
Przechowywanie
Są najlepsze świeże. Ostudzone włóż do lodówki najpóźniej 2 godziny po upieczeniu, zjedz następnego dnia i odgrzej 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
