Kompot z jabłek na zimę: jabłka w syropie z cynamonem, w słoikach
Jeden z najprostszych przetworów: ćwiartki jabłek w słoikach zalane gorącym syropem z cukru i wody, z laską cynamonu, zapasteryzowane dwadzieścia minut. Zimą to napój do obiadu i deser w jednym: pije się kompot, a miękkie jabłka je łyżką. Z dwóch kilogramów jabłek cztery litrowe słoiki.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Jabłka i słoiki 20 min
- Syrop 10 min
- Pasteryzacja 20 min
- Stygną 25 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneObierz i pokrój jabłka
Jabłka obierz, przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne. Ćwiartki od razu wrzucaj do miski z zimną wodą z sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Cztery litrowe słoiki i zakrętki wyparz wrzątkiem.
Składniki: 2000 g jabłka · 2000 ml woda · 300 g cukier · 1 szt. cytryna, sok · 4 szt. cynamon w lasce
RadaTwarde, kwaśne odmiany zostają w ćwiartkach po pasteryzacji. Miękkie i sypkie (np. lobo, antonówka) rozpadają się w mus; też smaczny, ale to już nie kompot.
Ćwiartki do wody z cytrynąUłóż w słoikach
Odsączone ćwiartki ułóż ciasno w słoikach do ¾ wysokości, do każdego włóż laskę cynamonu. Nie upychaj na siłę: jabłka mają pływać w syropie, nie stać w nim ściśnięte.
Do trzech czwartych, cynamon do każdegoZagotuj syrop
Wodę z cukrem zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Syrop 15 % (150 g cukru na litr) daje kompot lekko słodki, do picia; jeśli lubisz słodszy, 200 g na litr.
RadaCukier w tej ilości nie konserwuje: konserwuje pasteryzacja. Możesz zejść nawet do 100 g na litr, kompot będzie po prostu cierpki.
Woda, cukier, do rozpuszczeniaZalej gorącym syropem
Wrzący syrop wlej do słoików tak, żeby przykrył jabłka i sięgał 2 cm poniżej brzegu. Przetrzyj gwint, zakręć mocno.
Gorący syrop 2 cm od brzeguPasteryzuj
Słoiki wstaw do dużego garnka na złożonej ściereczce, zalej gorącą wodą do ¾ wysokości słoików, zagotuj i pasteryzuj 20 minut od zagotowania na małym ogniu. Wyjmij, postaw do góry dnem na 10 minut, odwróć i zostaw do ostygnięcia.
Dwadzieścia minut od zagotowaniaZimą
Zassane słoiki można przechowywać w chłodnej spiżarni rok; te, których wieczka się nie wciągnęły, trzymaj w lodówce i otwórz najpierw. Kompot podawaj zimny albo lekko podgrzany z cynamonem; jabłka do naleśników, owsianki albo po prostu łyżką ze słoika. Otwarty słoik w lodówce 4 dni.
Kompot do szklanki, jabłka łyżką
Zanim zaczniesz
Z gruszkami lub śliwkami
Połowa jabłek, połowa gruszek albo garść węgierek do każdego słoika. Z węgierkami kompot będzie różowy i wyrazistszy. Gruszki są mało kwaśne, więc przy nich dodaj do każdego słoika łyżkę soku z cytryny.
Z goździkami i wanilią
Dwa goździki do słoika zamiast cynamonu albo kawałek laski wanilii do syropu: wersja świąteczna.
Jabłka wypłynęły do góry
To normalne: jabłka są lżejsze od syropu. Po tygodniu lub dwóch nasiąkną i opadną. Ważne, żeby syrop je przykrywał w momencie zakręcania.