Krakersy z nasionami
Domowe krakersy różnią się od sklepowych jedną rzeczą: możesz je rozwałkować tak cienko, jak masz cierpliwość. Cienkość jest tu wszystkim — dwumilimetrowe ciasto da chrupkość, trzymilimetrowe da herbatnik. Wałkowanie między dwoma arkuszami papieru rozwiązuje problem przywierania.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Ciasto 8 min
- Wałkowanie 12 min
- Pieczenie 22 min
- Studzenie 8 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneZagnieć ciasto
Wymieszaj obie mąki z solą oraz sezamem, pestkami dyni i słonecznika (kminek i sól płatkową zostaw do posypania), wlej oliwę, miód i wodę. Zagnieć krótko — 1–2 minuty, tylko do połączenia. Nie chodzi tu o rozwinięcie glutenu: im dłużej wyrabiasz, tym twardsze będą krakersy.
Składniki: 200 g mąka pszenna · 80 g mąka pełnoziarnista · 60 ml oliwa · 110 ml woda · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka miód
RadaCiasto ma być zwarte, ale nie suche. Jeśli się kruszy, dodaj łyżkę wody.
Rozwałkuj między papierem
Podziel ciasto na dwie części. Każdą wałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2 mm — powinno prawie prześwitywać, a jedna część zajmie mniej więcej całą blachę (ok. 30×40 cm). Zdejmij górny arkusz i zostaw ciasto na dolnym.
Składniki: 200 g mąka pszenna · 80 g mąka pełnoziarnista · 60 ml oliwa · 110 ml woda · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka miód
RadaPapier zamiast mąki: nic nie przywiera, a ciasto nie robi się suche od podsypywania.
Dwa milimetry — na tyle cienko, że widać ziarna przez ciasto.Natnij i posyp
Radełkiem do pizzy natnij ciasto w prostokąty ok. 5×8 cm — nie rozdzielaj ich, po upieczeniu łatwo się rozłamią. Skrop wodą, posyp płatkami soli i kminkiem i lekko dociśnij wałkiem.
Składniki: 40 g sezam · 40 g pestki dyni · 40 g pestki słonecznika · 1 łyżeczka kminek · 1 łyżeczka sól
Nacięte przed pieczeniem — po upieczeniu wystarczy je rozłamać.Piecz do złotego koloru
Przenieś oba arkusze z ciastem na dwie blachy i piecz jednocześnie w 180°C z termoobiegiem przez 18–22 minuty, w połowie zamieniając blachy miejscami, aż brzegi zbrązowieją (bez termoobiegu piecz blachy po kolei w 190°C). Krakersy z brzegów zrobią się szybciej — po 15 minutach wyjmij gotowe, resztę dopiecz.
Składniki: 200 g mąka pszenna · 80 g mąka pełnoziarnista · 60 ml oliwa · 110 ml woda · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka miód
Nierówne przypieczenie jest normalne — wyjmuj partiami.Wystudź całkowicie
Przełóż na kratkę i studź 8 minut. Ciepłe krakersy są miękkie i dopiero po ostygnięciu robią się chrupiące — nie oceniaj ich prosto z piekarnika.
Składniki: 200 g mąka pszenna · 80 g mąka pełnoziarnista · 60 ml oliwa · 110 ml woda · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka miód
Zanim zaczniesz
Przechowywanie
W szczelnym słoiku wytrzymują 2 tygodnie. Jeśli zmiękną, wstaw je na 5 minut do 160°C i znów będą chrupiące.
Wersja serowa
Dodaj do ciasta 60 g startego parmezanu i zmniejsz sól o połowę. Krakersy będą ciemniejsze i mocniej się przypieką.
Dobór nasion
Len, mak i czarnuszka też pasują. Duże nasiona posiekaj — przy wałkowaniu na 2 mm rozrywają ciasto.
