Kurczak curry z mlekiem kokosowym: kremowy, łagodny, w 35 minut
Najprostsze curry, jakie da się zrobić w polskiej kuchni z produktów z każdego sklepu: kurczak podsmażony na złoto, cebula z czosnkiem i świeżym imbirem, dwie łyżki curry i kmin podsmażone na tłuszczu, koncentrat, mleko kokosowe i papryka. Kwadrans duszenia, sok z limonki na koniec, ryż obok. Łagodne dla dzieci, z płatkami chili dla dorosłych.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Krojenie 8 min
- Smażenie 12 min
- Duszenie 15 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePokrój wszystko
Kurczaka pokrój w kostkę 3 cm i posól częścią soli. Cebulę posiekaj, czosnek posiekaj, imbir zetrzyj, paprykę pokrój w paski. Nastaw ryż: przy curry wszystko dzieje się szybko i nie ma czasu na krojenie w trakcie.
Składniki: 600 g pierś z kurczaka · 3 łyżki olej · 2 szt. cebula · 3 ząbki czosnek · 1 łyżka imbir świeży, starty · 2 łyżki curry w proszku · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · 2 łyżki koncentrat pomidorowy · 400 ml mleko kokosowe · 1 szt. papryka czerwona · 100 ml bulion lub woda · 1 szt. limonka · 1 łyżeczka sól · 1 łyżeczka cukier · ½ pęczek natka pietruszki lub kolendra
Wszystko pokrojone, zanim patelnia się rozgrzejePodsmaż kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Smaż kurczaka 4–5 minut, aż będzie złoty z zewnątrz; w środku może być jeszcze surowy, dojdzie w sosie. Przełóż na talerz.
RadaKurczak w dwóch partiach, jeśli patelnia jest mała. Stłoczony puszcza wodę i gotuje się na szaro zamiast się rumienić.
Złoty z zewnątrz, w środku dojdzie w sosieZeszklij cebulę, podsmaż przyprawy
Na tej samej patelni na pozostałym oleju zeszklij cebulę 5 minut na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż minutę. Wsyp curry i kmin, dodaj koncentrat i smaż 1 minutę, mieszając: smażone na tłuszczu przyprawy oddają aromat, wsypane prosto do płynu smakowałyby surowo i pyliście.
Curry i kmin minutę na tłuszczuWlej mleko kokosowe
Wlej mleko kokosowe i bulion, wymieszaj, zeskrobując dno. Dodaj resztę soli i cukier. Zagotuj.
Sos robi się pomarańczowy i kremowyDuś z kurczakiem i papryką
Dodaj kurczaka z sokiem z talerza i paprykę. Duś na małym ogniu bez przykrycia 15 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki. Za gęste? Chlust wody. Za rzadkie? 5 minut dłużej.
RadaMleko kokosowe pełnotłuste (17 % i więcej) daje kremowy sos. Mleko light daje rzadki, wodnisty sos.
Kwadrans bez przykrycia, sos gęstniejeLimonka i podanie
Zdejmij z ognia, wciśnij sok z połowy limonki, spróbuj i dosól. Kwas na koniec budzi wszystkie przyprawy. Podawaj na ryżu, z natką i drugą połówką limonki. W lodówce można przechowywać 3 dni; drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składniki: 250 g ryż
Limonka na koniec, ryż, natka
Zanim zaczniesz
Ostrzejsze
Łyżeczka płatków chili razem z curry albo świeża papryczka chili posiekana z czosnkiem. Dla dzieci zostaw jak jest i chili podaj osobno.
Z warzywami
Garść zielonego groszku, kwiaty brokułu albo cukinia w kostce na ostatnie 5 minut duszenia: więcej warzyw, mniej mięsa.
Z ciecierzycą zamiast kurczaka
Puszka ciecierzycy i 200 g szpinaku na koniec: wegetariańskie curry w 25 minut.
