Lohikeitto
Lohikeitto to zupa, którą w Finlandii je się przez cały rok, a szczególnie chętnie zimą. To łosoś, ziemniaki i por gotowane w lekkim wywarze, zabielone śmietanką i zasypane górą koperku, z masłem topiącym się na wierzchu. Robi się ją w niecałe 40 minut i wybacza wiele — poza jednym: łososia wrzuca się na końcu i gotuje zaledwie kilka minut, bo przegotowany rozpada się na suche włókna. Fiński patent to ziele angielskie, które daje zupie lekko korzenny ton.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Przygotowanie 10 min
- Gotowanie warzyw 20 min
- Łosoś i śmietanka 10 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneSprawdź łososia
Przejedź palcami po filecie i wyciągnij pęsetą ości. Skórę odetnij, jeśli została, i pokrój rybę w kostkę 3 cm.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Kostka 3 cm — mniejsza rozpadnie się w zupie.Podsmaż por
Rozpuść połowę masła w garnku o pojemności co najmniej 4 l i smaż pokrojony w półplasterki por 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Dodaj warzywa
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę 2 cm i marchewkę w plasterki, wlej wodę, wrzuć ziele angielskie, liść laurowy i łyżeczkę soli (resztę zostaw do doprawienia na końcu).
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Ziele angielskie to fiński znak rozpoznawczy tej zupy.Ugotuj warzywa
Zagotuj i gotuj pod przykryciem 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Wlej śmietankę
Zmniejsz ogień, wlej śmietankę i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Ugotuj łososia
Włóż kostki łososia i gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż ryba będzie matowa w środku. Nie mieszaj energicznie, żeby się nie rozpadła.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Dodaj koperek
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj większość posiekanego koperku i resztę masła.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Koperek na końcu, poza ogniem.Dopraw i podaj
Dopraw resztą soli i białym pieprzem, wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Rozlej do misek, posyp resztą koperku i podawaj z ciemnym chlebem.
Składniki: 500 g filet z łososia bez skóry · 500 g ziemniaki · 1 szt. por · 1 szt. marchewka · 30 g masło · 1000 ml woda lub wywar rybny · 5 szt. ziele angielskie · 1 szt. liść laurowy · 200 ml śmietanka 30% · 1 pęczek koperek · 1½ łyżeczki sól · ¼ łyżeczka biały pieprz
Zanim zaczniesz
Wywar z resztek
Jeśli kupujesz łososia w kawałku, zagotuj skórę i ości z cebulą i zielem angielskim przez 20 minut i użyj tego wywaru zamiast wody. Zupa będzie miała wyraźniejszy rybny smak.
Lżejsza wersja
Zamiast śmietanki 30% użyj 12% albo mleka — zupa będzie miała ok. 490 kcal na porcję, ale nie gotuj jej wtedy po dodaniu nabiału, bo się zwarzy.
Przechowywanie
W lodówce wytrzyma 2 dni. Odgrzewaj powoli, nie doprowadzając do wrzenia. Nie zamrażaj — ziemniaki i śmietanka się rozwarstwiają.
