Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym, w 30 minut
Obiad, który w wielu polskich domach stał się klasykiem tygodnia: makaron z kurczakiem podsmażonym na złoto, świeżym szpinakiem, czosnkiem i śmietanką, z parmezanem i cytryną na koniec. Jedna patelnia, jeden garnek, pół godziny. Sekret kremowego, a nie ciężkiego sosu to chochla wody z gotowania makaronu: skrobia wiąże śmietankę z serem w jedwabisty sos.
Twojej pracy jest w tym 18 min.
- Kurczak 10 min
- Makaron się gotuje 12 min
- Sos i łączenie 8 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneUsmaż kurczaka
Wstaw duży garnek wody na makaron. Pierś pokrój w kostkę 2 cm, osusz, posól i popieprz. Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu i smaż kurczaka 5–6 minut, bez częstego mieszania, aż będzie złoty z każdej strony. Przełóż na talerz; nie myj patelni.
Składniki: 500 g pierś z kurczaka · 2 łyżki oliwa z oliwek · 1 szt. cebula · 3 ząbki czosnek · 300 g szpinak świeży · 250 ml śmietanka 30 % · 50 g parmezan · ½ szt. cytryna · 1 szczypta gałka muszkatołowa · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
RadaOsuszony kurczak na gorącej patelni rumieni się; mokry się gotuje w soku i zostaje szary. Przypieczone resztki na dnie patelni to smak sosu, nie brud.
Duży ogień, złoty kurczak, patelnia zostajeUgotuj makaron
Do wrzącej, mocno osolonej wody wsyp makaron i gotuj minutę krócej, niż podaje opakowanie. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania. Dokończy się w sosie, a sos przygotujesz w czasie gotowania makaronu.
Składniki: 400 g makaron penne lub tagliatelle · 1 łyżka sól
Minutę krócej, szklanka wody odlanaZeszklij cebulę i czosnek
Na tej samej patelni, na średnim ogniu, zeszklij drobno pokrojoną cebulę 3 minuty, dodaj czosnek w plasterkach i smaż minutę, zeskrobując łyżką przypieczone resztki z dna.
Cebula, czosnek, resztki z dna do sosuSzpinak i śmietanka
Dorzuć szpinak partiami; zwiędnie w 2 minuty do garści. Wlej śmietankę, dodaj gałkę, sól i pieprz, zagotuj i gotuj 2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Wrzuć kurczaka z sokiem z talerza.
RadaMrożony szpinak dokładnie odciśnij z wody, inaczej sos będzie wodnisty i zielonkawy.
Szpinak więdnie, śmietanka, kurczak wracaPołącz z makaronem
Odcedzony makaron przełóż na patelnię, dodaj parmezan i pół szklanki wody z gotowania. Mieszaj na małym ogniu 1–2 minuty, aż sos otoczy każdą rurkę i będzie kremowy. Za gęsty? Jeszcze łyk wody. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę i sok z cytryny.
Woda z makaronu robi jedwabisty sosPodaj
Od razu, z dodatkowym parmezanem i pieprzem. Sos śmietanowy gęstnieje w miarę stygnięcia; odgrzewaj z odrobiną mleka lub wody.
Parmezan, pieprz, cytryna
Zanim zaczniesz
Z suszonymi pomidorami
6 suszonych pomidorów z oleju w paskach dodanych ze szpinakiem: słodko-kwaśny akcent i odrobina koloru.
Lżejsza
Śmietanka 18 % albo pół śmietanki, pół bulionu: sos rzadszy, mniej kalorii, więcej wody z makaronu do związania.
Sos się zważył
Śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu albo za gwałtowne gotowanie z cytryną. Używaj 30 %, a cytrynę dodawaj po zdjęciu z ognia.
