Mango float
Filipiński deser na rodzinne okazje, zwany też mango refrigerator cake. To warstwy herbatników, bitej śmietany z mlekiem skondensowanym i cienkich plastrów dojrzałego mango, schłodzone przez noc. W lodówce herbatniki nasiąkają kremem i miękną, a całość zamienia się w delikatne ciasto, które kroi się jak tort. Nie wymaga pieczenia ani specjalnych umiejętności, a jego smak zależy od jednego: mango musi być w pełni dojrzałe i słodkie.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Krojenie mango 10 min
- Krem 10 min
- Układanie warstw 15 min
- Chłodzenie 360 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePokrój mango
Obierz mango i odkrój miąższ od pestki w cienkie plastry, ok. 5 mm. Podziel je na trzy części: dwie pójdą między warstwy, a trzecią, z najładniejszymi plastrami, odłóż na wierzch.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Cienkie plastry — najładniejsze na wierzch.Ubij śmietankę
Ubij zimną śmietankę na miękkie szczyty, ok. 3–4 minuty.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Dodaj mleko skondensowane
Wlewaj mleko skondensowane cienkim strumieniem, ubijając na niskich obrotach, i ubijaj jeszcze chwilę, aż krem będzie gęsty i zacznie trzymać kształt. Nie ubijaj dłużej, bo śmietanka się zważy.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Krem ma być gęsty i trzymać kształt.Ułóż pierwszą warstwę
Odłóż 2–3 herbatniki na posypkę. Na dnie kwadratowego naczynia ok. 20 × 20 cm, wysokiego na co najmniej 6 cm, ułóż ciasno herbatniki (połam je, żeby wypełnić puste miejsca). Rozsmaruj na nich jedną trzecią kremu i ułóż pierwszą część mango.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Herbatniki ciasno — połamane w szczelinach.Powtórz warstwy
Ułóż drugą warstwę herbatników, kremu i mango. Na koniec ułóż trzecią warstwę herbatników i rozsmaruj na niej resztę kremu.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Udekoruj
Na wierzchu ułóż odłożone plastry mango i posyp pokruszonymi herbatnikami.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Schłódź przez noc
Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Herbatniki zmiękną i ciasto da się kroić.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Pokrój i podaj
Pokrój na 9 kwadratów ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Podawaj prosto z lodówki.
Składniki: 300 g herbatniki pełnoziarniste (typu graham) · 3 szt. dojrzałe mango · 500 ml śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna · 200 g mleko skondensowane słodzone
Zanim zaczniesz
Mrożone
Na Filipinach mango float bywa też mrożony i podawany jak lodowy tort. Zamroź go po nocy w lodówce i wyjmij z zamrażarki 15 minut przed krojeniem.
Herbatniki
Na Filipinach używa się krakersów graham, które są cieńsze i lżejsze od polskich herbatników — jeśli je masz, wystarczy ok. 250 g. Dobrym zamiennikiem są pełnoziarniste herbatniki albo biszkopty — z biszkoptami ciasto jest bardziej miękkie.
Przechowywanie
Ciasto ze śmietanką trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 dni. Nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Mango z czasem ciemnieje.
