Musli Bircher: owsianka na zimno wymyślona przez szwajcarskiego lekarza
Oryginalne musli nie było mieszanką płatków z torebki, tylko daniem z jabłek — płatki owsiane były w nim dodatkiem, a nie bazą. Wymyślił je szwajcarski lekarz Maximilian Bircher-Benner około 1900 roku dla pacjentów swojego sanatorium; w pierwotnej wersji płatki moczyło się w wodzie, a słodziło mlekiem skondensowanym. Ten przepis jest bliższy dzisiejszemu szwajcarskiemu Birchermüesli i od zwykłej owsianki nocnej różni się dwoma rzeczami, które robią całą różnicę: jabłko ściera się dopiero rano, tuż przed jedzeniem, i dodaje się śmietankę razem z jogurtem.
Twojej pracy jest w tym 18 min.
- Namaczanie 480 min
- Jabłka 10 min
- Podanie 8 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneNamocz płatki na noc
Płatki zalej mlekiem, dodaj sok z połowy cytryny i szczyptę soli, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin. Rano płatki będą napęczniałe i miękkie, a mleko prawie w całości wchłonięte.
Składniki: 200 g płatki owsiane górskie · 300 ml mleko · 1 szt. cytryna, sok · 1 szczypta sól
RadaGrube płatki górskie zachowują strukturę i dają wyczuwalne ziarno. Błyskawiczne rozpadną się w kleik już po dwóch godzinach.
Osiem godzin i płatki są napęczniałeZetrzyj jabłka rano
Rano zetrzyj jabłka na grubych oczkach, ze skórką, prosto do miski z płatkami, i od razu wymieszaj z resztą soku z cytryny. Skórka daje kolor i błonnik, a cytryna blokuje brązowienie miąższu w kontakcie z powietrzem.
Składniki: 2 szt. jabłka · 200 g jogurt naturalny · 100 ml śmietanka 30 % · 3 łyżki miód
RadaJabłko starte wieczorem będzie rano ciemniejsze, miękkie i wodniste, nawet z cytryną. To jest jedyny powód, dla którego ten przepis dzieli się na dwa etapy.
Rano, ze skórką, od razu z cytrynąWmieszaj jogurt i śmietankę
Dodaj jogurt, śmietankę i miód, wymieszaj. Masa ma być kremowa, ale nie płynna — łyżka ma się w niej lekko trzymać. Za gęste? Dolej mleka. Za rzadkie? Dosyp dwie łyżki płatków i odczekaj 10 minut.
Składniki: 2 szt. jabłka · 200 g jogurt naturalny · 100 ml śmietanka 30 % · 3 łyżki miód
Kremowa, łyżka trzyma się w masiePodaj z orzechami i owocami
Nałóż do misek, posyp uprażonymi migdałami, owocami i cynamonem. Migdały dodawaj zawsze na wierzch, nigdy do masy — namoczone tracą chrupkość w kwadrans, a to ona jest głównym kontrastem w tym daniu.
Składniki: 60 g migdały · 150 g borówki · ½ łyżeczka cynamon
Migdały na wierzch, nigdy do środka
Zanim zaczniesz
Czym się różni od owsianki nocnej
Owsianka nocna to płatki namoczone w mleku i tyle. Bircher ma jabłko, śmietankę i cytrynę, przez co jest świeższy, kwaśniejszy i bogatszy w smaku.
Wersja lżejsza
Pomiń śmietankę i zwiększ jogurt do 300 g. Musli będzie kwaśniejsze i rzadsze; dodaj wtedy o łyżkę miodu więcej dla równowagi.
Ile wytrzyma
Baza z płatków i mleka wytrzymuje trzy dni w lodówce, więc namocz od razu potrójną porcję. Jabłko, jogurt i śmietankę dodawaj każdego ranka do porcji, którą właśnie jesz.
Inne owoce
Gruszka zamiast jabłka (starta tak samo), banan rozgnieciony widelcem, maliny wmieszane na końcu. Jabłko zostaje jednak najbliższe oryginałowi i najlepiej znosi tarcie.
