Pico de gallo
Klasyczna świeża salsa meksykańska w kolorach flagi: czerwona, biała i zielona, dlatego w Meksyku nazywa się ją też salsa mexicana. Drobno pokrojone dojrzałe pomidory, biała cebula, zielone chili i kolendra, doprawione sokiem z limonki i solą. Nie gotuje się jej ani nie miksuje — cały smak zależy od świeżych, naprawdę dojrzałych pomidorów i ostrego noża. Podaje się ją do tacos, grillowanego mięsa i ryby, jajek, fasoli i po prostu z chipsami tortilla. Najlepsza jest w ciągu kilku godzin od zrobienia.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Krojenie 15 min
- Przegryzanie 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneWybierz pomidory
Wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory — miękkie rozpadną się w papkę. Najlepsze są podłużne pomidory typu roma, mięsiste i z małą ilością soku.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Pokrój pomidory
Przekrój pomidory, usuń łyżeczką pestki z sokiem i pokrój miąższ w kostkę 5 mm.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Bez pestek — salsa nie będzie wodnista.Posiekaj cebulę
Posiekaj cebulę bardzo drobno. Jeśli jest bardzo ostra, przepłucz ją na sitku zimną wodą i osusz.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Posiekaj chili
Posiekaj chili drobno. Z pestkami i białymi błonkami salsa będzie ostrzejsza — usuń je, jeśli wolisz łagodniej. Po krojeniu umyj ręce i nie dotykaj nimi oczu.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Pestki zostają albo nie — tak ustawiasz ostrość.Posiekaj kolendrę
Posiekaj liście kolendry razem z cienkimi łodyżkami.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Wymieszaj
Połącz wszystko w misce, skrop sokiem z limonki i posól. Wymieszaj delikatnie.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Limonka i sól — reszta to świeże warzywa.Odstaw
Odstaw salsę na 15 minut, żeby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw solą lub limonką.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Odlej sok i podaj
Przed podaniem odlej sok, który zebrał się na dnie, żeby salsa nie rozmoczyła tacos ani chipsów. Podawaj od razu.
Składniki: 500 g dojrzałe, jędrne pomidory · ½ szt. biała cebula · 2 szt. zielone chili (serrano lub jalapeño) · ½ pęczek kolendra · 1 szt. limonka, sok · 1 łyżeczka sól
Zanim zaczniesz
Z awokado lub mango
Kostka awokado zamieni pico de gallo w salsę z awokado, trochę jak guacamole w kawałkach, a mango — w słodko-ostrą salsę do ryby i krewetek.
Sól na końcu
Sól wyciąga z pomidorów sok. Jeśli robisz salsę z wyprzedzeniem, dopraw ją solą dopiero przed podaniem.
Przechowywanie
Pico de gallo jest najlepsze w dniu zrobienia. W lodówce wytrzyma do następnego dnia, ale pomidory zmiękną, a kolendra straci świeżość.