Rømmegrøt
Odświętna potrawa norweskiej wsi — tradycyjnie podawana w noc świętojańską, na weselach i gościom. To kasza z gęstej kwaśnej śmietany i mąki, rozprowadzona gorącym mlekiem, podawana z kałużą roztopionego masła, cukrem i cynamonem. Najciekawsze dzieje się w garnku: po dodaniu mąki ze śmietany wydziela się złoty tłuszcz, który się zbiera i polewa nim kaszę na talerzu. Działa to tylko z tłustą śmietaną, co najmniej 30-procentową.
Twojej pracy jest w tym 8 min.
- Gotowanie śmietany 7 min
- Mąka i tłuszcz 5 min
- Mleko 10 min
- Podanie 3 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneZagotuj śmietanę
W garnku o grubym dnie doprowadź śmietanę do wrzenia i gotuj na małym ogniu 5 minut, mieszając. Śmietana musi mieć co najmniej 30% tłuszczu — z chudszej tłuszcz się nie wydzieli.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Tłusta śmietana, 5 minut gotowania.Wsyp część mąki
Przesiej do śmietany połowę mąki i mieszaj energicznie trzepaczką, aż masa zgęstnieje.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Poczekaj, aż wydzieli się tłuszcz
Gotuj dalej na małym ogniu, mieszając. Po kilku minutach na powierzchni i przy brzegach pojawi się złoty tłuszcz. Zbierz go łyżką do miseczki — posłuży do polania kaszy.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Złoty tłuszcz na wierzchu — zbierz go łyżką.Dosyp resztę mąki
Wsyp resztę mąki i mieszaj, aż kasza będzie bardzo gęsta i gładka.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Rozprowadź gorącym mlekiem
Podgrzej mleko prawie do wrzenia i wlewaj je stopniowo, cały czas ubijając trzepaczką, aż kasza będzie gładka i kremowa, o konsystencji gęstego budyniu.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Mleko stopniowo — kasza zostaje gładka.Gotuj jeszcze kilka minut
Gotuj na małym ogniu 5–8 minut, mieszając od dna, żeby mąka całkiem się ugotowała. Dopraw solą — szczypta soli podkreśla słodycz cukru i cynamonu.
Składniki: 400 g gęsta kwaśna śmietana 30–36% · 70 g mąka pszenna · 600 ml mleko pełne · ½ łyżeczka sól
Przygotuj dodatki
Wymieszaj cukier z cynamonem. Jeśli ze śmietany wydzieliło się mało tłuszczu, uzupełnij go roztopionym masłem.
Składniki: 30 g masło, roztopione · 2 łyżki cukier · 1 łyżeczka cynamon
Podaj z tłuszczem, cukrem i cynamonem
Nałóż gorącą kaszę do misek, zrób łyżką dołek na środku, wlej do niego złoty tłuszcz i posyp cukrem z cynamonem. W Norwegii pije się do niej często czerwony sok owocowy, np. porzeczkowy, a obok podaje wędliny.
Składniki: 30 g masło, roztopione · 2 łyżki cukier · 1 łyżeczka cynamon
Zanim zaczniesz
Jaka śmietana
W Norwegii używa się seterrømme, śmietany o 35% tłuszczu. W Polsce szukaj kwaśnej śmietany 30% albo zmieszaj 400 ml śmietanki 30% z 2 łyżkami kwaśnej śmietany i odstaw na noc w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje.
Na słodko lub z wędlinami
Rømmegrøt często jest głównym daniem świątecznego posiłku, z plastrami suszonej szynki i kiełbasy obok. Na co dzień można podać mniejszą porcję jako deser.
Odgrzewanie
Kasza gęstnieje po ostygnięciu. Odgrzewaj ją z odrobiną mleka, mieszając trzepaczką. Wytrzyma 2 dni w lodówce.
