Sałatka meksykańska: czerwona fasola, kukurydza, papryka i czosnkowy sos, bez gotowania
Z Meksykiem ma wspólną tylko fasolę i kukurydzę, ale od lat jest stałym gościem polskich imprez: czerwona fasola i kukurydza z puszki, papryka w dwóch kolorach, czerwona cebula, ogórek konserwowy i sos z majonezu z jogurtem i czosnkiem. Dwadzieścia minut pracy, zero gotowania, sześć porcji. Z kurczakiem staje się daniem, bez niego jest wegetariańska.
Twojej pracy jest w tym 20 min.
- Krojenie 15 min
- Sos 5 min
- Przegryza się 30 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneOdsącz fasolę i kukurydzę
Fasolę i kukurydzę wysyp na sito, opłucz zimną wodą i zostaw do odsączenia na 5 minut. Płukanie zmywa gęstą zalewę, która zrobiłaby sos szary i mętny.
Składniki: 2 szt. czerwona fasola z puszki · 340 g kukurydza konserwowa · 2 szt. papryka czerwona i żółta · 1 szt. cebula czerwona · 4 szt. ogórki konserwowe · 1 pęczek szczypiorek
RadaFasola z puszki bywa miękka. Jeśli masz czas, namocz na noc 200 g suchej czerwonej fasoli i ugotuj ją do miękkości (ok. 1–1,5 godziny), pierwsze 10 minut na mocnym wrzeniu: surowa lub niedogotowana czerwona fasola jest trująca. Wyjdzie twardsza i smaczniejsza.
Opłukane, odsączonePokrój warzywa
Paprykę pozbaw gniazd i pokrój w kostkę 1 cm, mniej więcej wielkości fasoli, żeby wszystko było w jednym kęsie. Cebulę posiekaj drobno, ogórki pokrój w kostkę i odciśnij. Ostrą cebulę sparz wrzątkiem na sicie i ostudź.
Kostka wielkości fasoliZrób sos
Majonez wymieszaj z jogurtem, przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, papryką, solą i pieprzem. Sos ma być wyraźnie czosnkowy i lekko kwaśny: fasola i kukurydza są słodkie i potrzebują kontry.
Składniki: 4 łyżki majonez · 4 łyżki jogurt naturalny · 2 ząbki czosnek · ½ szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka papryka słodka · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Majonez, jogurt, czosnek, cytrynaWymieszaj
Fasolę, kukurydzę, paprykę, cebulę i ogórki połącz z sosem, mieszając delikatnie od dołu, żeby nie rozgnieść fasoli. Dodaj połowę szczypiorku.
Delikatnie, od dołuSchłodź i podaj
Wstaw do lodówki na 30 minut. Spróbuj: dosól, dodaj cytryny albo czosnku. Posyp resztą szczypiorku. Z nachosami, pieczywem albo jako dodatek do grilla. W lodówce można ją przechowywać 2 dni; papryka drugiego dnia mięknie, ale smak zostaje.
Po pół godzinie, ze szczypiorkiem
Zanim zaczniesz
Z kurczakiem
400 g piersi z kurczaka w paskach, usmażone z łyżeczką papryki słodkiej, szczyptą ostrej i solą, ostudzone i wmieszane: sałatka staje się kolacją.
Lżejsza, bez majonezu
Sos z 3 łyżek oliwy, soku z całej limonki, czosnku, łyżeczki miodu i garści posiekanej kolendry: bliżej kuchni meksykańskiej, świeższa.
Na ostro
Pół małej papryczki chili drobno posiekanej albo łyżeczka ostrej papryki do sosu. Reszta bez zmian.
