Sałatka z batatów
Ta sałatka opiera się na kontraście: miękkie, skarmelizowane bataty i chrupiąca ciecierzyca pieczone na jednej blasze. Sos tahini z cytryną równoważy słodycz i spina całość — a najlepszy trik to dolewanie do niego wody, gdy się zetnie.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Krojenie 10 min
- Pieczenie 30 min
- Sos tahini 5 min
- Składanie 5 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój bataty równo
Obierz bataty i pokrój w kostkę 2,5 cm. Równa wielkość jest ważniejsza niż kształt — mniejsze kawałki spalą się, zanim większe zmiękną.
Składniki: 800 g bataty · 400 g ciecierzyca · 3 łyżki oliwa · 1 łyżeczka kmin rzymski · 1 łyżeczka papryka wędzona · ½ łyżeczka płatki chili · 1 łyżeczka sól
Kostka 2,5 cm piecze się w 30 minut na wylot.Osusz ciecierzycę
Odsącz ciecierzycę i osusz ją dokładnie ręcznikiem, przetaczając ziarna. Sucha ciecierzyca się przypieka, mokra się gotuje — od tego zależy, czy wyjdzie chrupiąca, czy gumowata.
Składniki: 800 g bataty · 400 g ciecierzyca · 3 łyżki oliwa · 1 łyżeczka kmin rzymski · 1 łyżeczka papryka wędzona · ½ łyżeczka płatki chili · 1 łyżeczka sól
RadaLuźne łupinki zbierz i wyrzuć — palą się szybciej niż reszta.
Piecz na jednej blasze
Wymieszaj bataty i ciecierzycę z oliwą i przyprawami, rozłóż na blasze w jednej warstwie i piecz w 210°C przez 30 minut, przemieszając po 20. Brzegi mają być ciemnobrązowe.
Składniki: 800 g bataty · 400 g ciecierzyca · 3 łyżki oliwa · 1 łyżeczka kmin rzymski · 1 łyżeczka papryka wędzona · ½ łyżeczka płatki chili · 1 łyżeczka sól
RadaStłoczone warzywa parują zamiast się piec. Jeśli blacha jest za mała, użyj dwóch.
Jedna warstwa i przestrzeń między kawałkami — inaczej nie będzie karmelu.Zrób sos tahini
Wymieszaj tahini z sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i solą — masa zetnie się na gęstą pastę i to normalne. Dolewaj lodowatą wodę po łyżce, energicznie mieszając, aż sos zrobi się jedwabisty i lejący.
Składniki: 4 łyżki tahini · 1 szt. cytryna · 1 ząbek czosnek · 60 ml woda · ½ łyżeczka sól
RadaNie panikuj przy „zważeniu” — tahini zawsze przechodzi tę fazę, zanim się rozluźni.
Z gęstej pasty w jedwabisty sos — wystarczy woda i cierpliwość.Złóż sałatkę
Rozłóż baby szpinak na półmisku, wyłóż na niego gorące bataty z ciecierzycą — liście lekko zwiędną i to dobrze. Polej sosem tahini, posyp pestkami dyni i kolendrą.
Składniki: 100 g baby szpinak · 40 g pestki dyni · ½ pęczek kolendra
Zanim zaczniesz
Bez blendera
Sos tahini nie wymaga sprzętu — zwykła trzepaczka i miska w zupełności wystarczą.
Na ciepło i na zimno
Sałatka jest dobra także następnego dnia na zimno. Ciecierzyca zmięknie, ale smaki się pogłębią.
Więcej białka
Dodaj 200 g pokruszonej fety albo grillowanego kurczaka — sos tahini pasuje do obu.
