Sałatka z pieczonych warzyw z pęczakiem i fetą: burak, marchew, dynia z blachy
Jesienna sałatka na ciepło, która jest pełnym obiadem: buraki, marchew i dynia upieczone do karmelizacji, czerwona cebula przypalona na brzegach, ugotowany pęczak, feta, prażone pestki i rukola, wszystko w sosie z miodu, cytryny i musztardy. Pieczenie wydobywa z warzyw korzeniowych słodycz, której gotowanie nie da. Cztery porcje, z których dwie mogą pojechać jutro do pracy.
Twojej pracy jest w tym 25 min.
- Krojenie 15 min
- Pieczenie 35 min
- Pęczak i mieszanie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePokrój warzywa równo
Piekarnik nagrzej do 200 °C. Buraki i marchew obierz, dynię hokkaido tylko umyj (skórka jest jadalna). Wszystko pokrój w kostkę 2 cm, cebulę w ósemki. Równa kostka piecze się równo: mniejsze kawałki się spalą, zanim większe zmiękną.
Składniki: 2 szt. buraki · 2 szt. marchew · 300 g dynia hokkaido · 1 szt. cebula czerwona · 3 łyżki oliwa z oliwek · 1 łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Dwa centymetry, wszystko tej samej wielkościRozłóż na blasze
Warzywa wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem i rozłóż na dużej blasze w jednej warstwie, buraki z brzegu, żeby nie zabarwiły reszty. Jeśli się nie mieszczą, użyj dwóch blach. Warzywa w stosie parują i mokną zamiast się piec.
RadaBuraki potrzebują najdłużej. Jeśli masz czas, wstaw je 10 minut przed resztą; jeśli nie, pokrój je odrobinę drobniej niż marchew i dynię.
Jedna warstwa, buraki osobnoPiecz do karmelizacji
Piecz 35 minut, przemieszaj w połowie. Gotowe warzywa mają ciemne, karmelowe brzegi, a nóż wchodzi w buraka bez oporu. W ostatnich 5 minutach dosyp na brzeg blachy pestki dyni, żeby się uprażyły.
Brzegi ciemne, burak miękki, pestki uprażoneUgotuj pęczak i zrób sos
W tym czasie pęczak opłucz i gotuj w osolonej wodzie 30–35 minut, do miękkości z lekkim oporem; odcedź. Składniki sosu wstrząśnij w słoiku: oliwa, sok z cytryny, miód, musztarda, przeciśnięty czosnek, sól. Musztarda spina oliwę z sokiem w gładki sos.
Składniki: 3 łyżki oliwa z oliwek · ½ szt. cytryna, sok · 1 łyżeczka miód · 1 łyżeczka musztarda · 1 ząbek czosnek · ¼ łyżeczka sól
Pęczak z oporem, sos ze słoikaWymieszaj na ciepło
Ciepły pęczak wymieszaj z ciepłymi warzywami i połową sosu. Dodaj rukolę i wymieszaj dwoma ruchami, żeby lekko zwiędła, ale nie sflaczała.
Składniki: 150 g kasza pęczak · 100 g feta · 3 łyżki pestki dyni · 60 g rukola
Ciepłe z ciepłym, rukola na końcuPodaj z fetą i pestkami
Nałóż na talerze, pokrusz fetę, posyp pestkami, skrop resztą sosu. Ciepła albo w temperaturze pokojowej. Do pudełka na jutro: bez rukoli i fety, które dodasz rano; w lodówce wytrzyma 3 dni.
Feta, pestki, reszta sosu
Zanim zaczniesz
Letnia wersja
Cukinia, papryka, bakłażan i pomidorki koktajlowe zamiast korzeniowych, 25 minut pieczenia. Zamiast pęczaku kasza bulgur, zamiast miodu więcej cytryny.
Z kurczakiem
Pierś z kurczaka w kostce, wymieszana z oliwą i papryką, na tej samej blasze przez ostatnie 20 minut: sałatka staje się obiadem dla głodnych.
Warzywa mokre zamiast pieczonych
Za dużo warzyw na blasze albo za niska temperatura. Jedna warstwa z odstępami, 200 °C, i nie otwieraj piekarnika co chwilę.
