Şekerpare
Nazwa znaczy „kawałek cukru” i dobrze oddaje charakter tych tureckich ciasteczek. To miękkie, maślane ciasteczka z dodatkiem kaszy manny, z migdałem na środku, po upieczeniu zalane zimnym syropem cytrynowym. Syrop wsiąka w nie w dwie godziny, a ciasteczka stają się wilgotne, miękkie i słodkie, ale nie mokre. W Turcji podaje się je do herbaty i na święta. Zasada jest jedna: gorące ciasteczka, zimny syrop — wtedy wchłoną go równo i nie rozmokną.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Syrop 15 min
- Ciasto 15 min
- Formowanie 15 min
- Pieczenie 25 min
- Nasączanie 120 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneUgotuj syrop
Zagotuj cukier z wodą i gotuj 10 minut na średnim ogniu. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Przelej syrop do szerokiej miski i odstaw do całkowitego ostygnięcia — musi być zimny, gdy ciasteczka wyjdą z piekarnika.
Składniki: 300 g cukier · 300 ml woda · ½ szt. cytryna, sok
Utrzyj masło z cukrem
Nagrzej piekarnik do 180°C. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, jajkiem i wanilią na gładką masę.
Składniki: 130 g masło, miękkie · 60 g cukier puder · 1 szt. jajko · 50 g kasza manna · 200 g mąka pszenna · 1 łyżeczka proszek do pieczenia · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 24 szt. migdały blanszowane
Dodaj kaszę i mąkę
Dodaj kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia i zagnieć ręką miękkie, gładkie ciasto. Nie wyrabiaj długo — ciasteczka mają być delikatne.
Składniki: 130 g masło, miękkie · 60 g cukier puder · 1 szt. jajko · 50 g kasza manna · 200 g mąka pszenna · 1 łyżeczka proszek do pieczenia · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 24 szt. migdały blanszowane
Miękkie ciasto — zagniatane krótko, żeby ciasteczka były delikatne.Uformuj ciasteczka
Podziel ciasto na 24 kawałki po ok. 20 g, uformuj kulki i lekko spłaszcz na ok. 4 cm. Ułóż je w natłuszczonym naczyniu do pieczenia ok. 25 × 30 cm w 4 rzędach po 6 sztuk, w odstępach ok. 1 cm, i wciśnij w każdą migdał. W piekarniku lekko się rozejdą i mogą się zetknąć — tak ma być.
Składniki: 130 g masło, miękkie · 60 g cukier puder · 1 szt. jajko · 50 g kasza manna · 200 g mąka pszenna · 1 łyżeczka proszek do pieczenia · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 24 szt. migdały blanszowane
Migdał na środku — wizytówka şekerpare.Piecz
Piecz 20–25 minut, aż ciasteczka będą złote i lekko popękane.
Składniki: 130 g masło, miękkie · 60 g cukier puder · 1 szt. jajko · 50 g kasza manna · 200 g mąka pszenna · 1 łyżeczka proszek do pieczenia · 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy · 24 szt. migdały blanszowane
Zalej zimnym syropem
Od razu po wyjęciu z piekarnika polej gorące ciasteczka zimnym syropem, chochla po chochli. Będą skwierczeć i chłonąć syrop.
Składniki: 300 g cukier · 300 ml woda · ½ szt. cytryna, sok
Gorące ciasteczka, zimny syrop.Odstaw do nasączenia
Zostaw ciasteczka w syropie na 2 godziny, aż wchłoną większość płynu. W połowie możesz polać je syropem z dna naczynia.
Składniki: 300 g cukier · 300 ml woda · ½ szt. cytryna, sok
Podaj
Przełóż ciasteczka na talerz. Podawaj w temperaturze pokojowej, z herbatą lub kawą po turecku.
Składniki: 300 g cukier · 300 ml woda · ½ szt. cytryna, sok
Zanim zaczniesz
Mniej słodko
Syropu jest tu i tak mniej niż w wielu tureckich przepisach. Jeśli wolisz jeszcze mniej słodko, polej ciasteczka tylko dwiema trzecimi syropu.
Z orzechami
Zamiast migdała możesz wcisnąć w ciasteczko połówkę orzecha laskowego albo pistację.
Przechowywanie
Şekerpare wytrzymają 4 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej. W lodówce twardnieją.
