Kuchnia bliskowschodnia
Hummus, szakszuka, pita, kmin i sezam. Dużo warzyw i przypraw, mało mięsa.
Zupy
Perska zupa z jagnięciny i ciecierzycy jedzona w dwóch daniach.
Pieczywo
Tureckie miękkie bułeczki drożdżowe w kształcie węzłów.
Przetwory
Iracki sos z kiszonego zielonego mango z kurkumą i kozieradką.
Zupy
Perska rubinowa zupa z granatów, ziół i drobnych pulpetów.
Zupy
Perska zupa ziołowa z makaronem, soczewicą i fasolą.
Desery
Turecki deser z pszenicy, roślin strączkowych i bakalii, bez nabiału.
Sałatki
Dip z przypalanego bakłażana z tahini i cytryną.
Przetwory
Bliskowschodnia mieszanka korzennych przypraw do mięs i ryżu.
Desery
Kruche warstwy filo, orzechy i syrop cytrynowy z miodem.
Śniadania
Śniadanie znad Zatoki: słodki makaron z kardamonem pod wytrawnym omletem.
Sałatki
Libańska ciepła ciecierzyca z czosnkiem, kminem i cytryną.
Ciasta
Syryjskie ciasteczka z sezamem na wierzchu i pistacjami na spodzie.
Pieczywo
Perski chleb z głębokimi rowkami, pod szklistą glazurą z mąki.
Ciasta
Ciasto z kaszki manny nasączone syropem, z migdałem na każdym kawałku.
Sałatki
Libańskie ostre ziemniaki z czosnkiem i kolendrą.
Pieczywo
Marokański chleb z semoliny pieczony na patelni, z kieszenią w środku.
Pieczywo
Tureckie grube podpłomyki drożdżowe z jogurtem, z patelni.
Śniadania
Marokańskie placuszki z tysiącem dziurek, polane masłem z miodem.
Śniadania
Marokański krem z bobu na zimowe poranki.
Sałatki
Perska sałatka z jogurtu i szpinaku ze smażoną cebulą.
Śniadania
Turecki placek z ciasta filo, zalewany mlekiem z jajkiem.
Desery
Chałwa domowa
Śniadania
Emirackie drożdżowe placuszki z szafranem, kardamonem i syropem daktylowym.
Przetwory
Marokańska marynata i sos z kolendry, czosnku, kminu i cytryny.
Śniadania
Tureckie jajka w koszulkach na czosnkowym jogurcie z masłem paprykowym.
Zupy
Turecka „zupa weselna” z jagnięciną, jogurtem i miętowym masłem.
Przetwory
Egipska mieszanka prażonych orzechów, sezamu i przypraw.
Zupy
Azerskie mini pierożki w klarownym rosole z miętą.
Śniadania
Egipski gruby omlet z dużą ilością świeżych ziół.
Desery
Turecki deser z chleba gotowanego w syropie, z kajmakiem.
Sałatki
Turecka ostra sałatka z drobno siekanych pomidorów i papryki.
Zupy
Turecka zupa z czerwonej soczewicy i bulguru z miętą.
Obiady
Falafel
Desery
Perski mrożony deser z nitek makaronu w syropie różanym.
Pieczywo
Libańskie trójkątne pierożki drożdżowe ze szpinakiem i sumakiem.
Śniadania
Libańskie śniadanie warstwowe z chleba, ciecierzycy i jogurtu.
Sałatki
Fattoush
Obiady
Perski gulasz z kurczaka w sosie z orzechów włoskich i granatu.
Śniadania
Egipskie śniadanie z bobu z oliwą, cytryną i kminem.
Ciasta
Ormiańskie maślane ciasto drożdżowe ze słodkim nadzieniem khoriz.
Sałatki
Turecka sałatka z pomidorów i orzechów włoskich z melasą z granatów.
Obiady
Perski gulasz z wołowiny w ziołach z fasolą i suszoną limonką.
Ciasta
Libańskie białe ciasteczka maślane z pistacją.
Pieczywo
Turecki cienki placek z nadzieniem, pieczony na suchej blasze.
Desery
Syryjskie rulony z ciągnącego się sera z kremem i pistacjami.
Śniadania
Gęsta, ubijana kasza z pszenicy, strączków i jagnięciny.
Zupy
Marokańska zupa z soczewicy i ciecierzycy zagęszczana zaczynem z mąki.
Przetwory
Harissa
Przetwory
Jemeńska spieniona pasta z kozieradki z kolendrą i chili.
Sałatki
Libańska sałatka z duszonych liści mniszka z karmelizowaną cebulą.
Śniadania
Hummus
Obiady
Tureckie bakłażany nadziewane cebulą i pomidorami, w oliwie.
Pieczywo
Etiopski gąbczasty placek z fermentowanej mąki teff.
Śniadania
Jajka po turecku
Pieczywo
Podłużne sezamowe obwarzanki ze straganów Jerozolimy.
Desery
Turecki deser z dyni kandyzowanej we własnym syropie, z tahini i orzechami.
Śniadania
Irackie kruche ciasto warstwowe z masłem i syropem.
Desery
Turecki budyń mleczny z celowo przypalonym spodem.
Obiady
Libańskie kotleciki z bulguru i jagnięciny, nadziewane i smażone.
Sałatki
Turecka sałatka z drobnego bulguru z koncentratem pomidorowym i melasą z granatu.
Przetwory
Kiszone cytryny
Ciasta
Irackie ciasteczka z kardamonem i nadzieniem daktylowym.
Desery
Chrupiące ciasto kadaif z ciągnącym się serem i syropem różanym.
Obiady
Egipskie warstwy ryżu, soczewicy i makaronu pod sosem pomidorowym.
Pieczywo
Jemeńska maślana bułka pieczona przez całą noc.
Zupy
Kurdyjska kwaśna zupa z pierożkami z kaszy manny.
Śniadania
Perski placek jajeczny z ogromną ilością ziół.
Zupy
Tunezyjska zupa z ciecierzycy na podartym chlebie.
Przetwory
Jogurt odsączony do konsystencji serka, z oliwą, sumakiem i tymiankiem.
Pieczywo
Lawasz
Desery
Libański deser z budyniu z semoliny, śmietany i pistacji.
Desery
Bliskowschodnie ciasteczka z kaszki manny, z daktylami lub orzechami.
Przetwory
Syryjskie małe bakłażany nadziewane orzechami w oliwie.
Zupy
Libańska gęsta zupa z kilku rodzajów roślin strączkowych.
Sałatki
Libańska sałatka z kapusty z czosnkiem, cytryną i miętą.
Śniadania
Libański placek drożdżowy pod grubą warstwą zaatru z oliwą.
Obiady
Jordańska jagnięcina w sosie jogurtowym na ryżu i chlebie.
Obiady
Palestyński garnek ryżu z warzywami i mięsem, odwracany na półmisek.
Sałatki
Perski gęsty jogurt z ogórkiem, orzechami i miętą.
Sałatki
Tunezyjska sałatka z opalanych papryk i pomidorów z tuńczykiem.
Desery
Libański pudding ryżowy z kminkiem, anyżem i orzechami.
Przetwory
Bliskowschodni gęsty syrop z soku z granatów.
Śniadania
Tureckie jajka z pomidorami i długą zieloną papryką.
Zupy
Egipska zupa z siekanych liści juty na bulionie z kurczaka.
Pieczywo
Marokański placek warstwowy, rozciągany na prześwit i składany w kopertę.
Desery
Lekki krem mleczny na skrobi kukurydzianej, bez jajek, z wodą różaną i pistacjami.
Przetwory
Syryjska pasta z pieczonej papryki, orzechów włoskich i melasy z granatu.
Obiady
Palestyński kurczak z cebulą i sumakiem na płaskim chlebie.
Ciasta
Perskie ciasteczka z mąki ryżowej z kardamonem i wodą różaną.
Obiady
Marokański placek z ciasta filo z kurczakiem, migdałami i cukrem.
Ciasta
Wilgotne ciasto migdałowe z kardamonem, szafranem i różą.
Śniadania
Tureckie smażone placuszki drożdżowe na śniadanie.
Pieczywo
Pita
Sałatki
Turecka sałatka z białej fasoli w dressingu tahini z sumakiem.
Pieczywo
Miękkie placki na jogurcie, gotowe w czterdzieści minut bez drożdży.
Desery
Naleśniki smażone z jednej strony, nadziewane serem, w syropie.
Pieczywo
Turecki płaski chleb ramadanowy z kratką z palców.
Desery
Perski deser z daktyli z orzechami w prażonej mące z masłem.
Przetwory
Marokańska mieszanka przypraw z różą, domowa.
Przetwory
Libańskie pikle z rzepy barwione burakiem.
Śniadania
Izraelska pita z bakłażanem, jajkiem i tahini.
Desery
Bliskowschodni gorący napój mleczny, gęsty jak rzadki budyń.
Sałatki
Marchewka w ciepłej marynacie z kminem, papryką i czosnkiem.
Sałatki
Perska sałatka z drobno krojonych ogórków, pomidorów i cebuli.
Sałatki
Sałatka z bulgurem
Sałatki
Sałatka z kuskusem
Pieczywo
Iracki chlebek w kształcie rombu, pusty w środku.
Pieczywo
Perski chleb na zakwasie pieczony na rozgrzanych kamykach.
Ciasta
Tureckie maślane ciasteczka z kaszą manną nasączone syropem.
Pieczywo
Lewantyńskie otwarte placuszki z mieloną jagnięciną i melasą z granatu.
Ciasta
Libańskie ciasto z semoliny i kurkumy, bez jajek i masła.
Desery
Perski złoty pudding ryżowy z szafranem i wodą różaną.
Zupy
Lewantyńska zupa z zielonej, opalanej pszenicy z kurczakiem.
Pieczywo
Turecki obwarzanek skręcany, obtoczony gęsto w sezamie.
Śniadania
Turecki börek z gotowanych płatów ciasta z białym serem.
Śniadania
Tureckie jajka sadzone na pikantnej kiełbasie sucuk.
Śniadania
Szakszuka
Śniadania
Jajka duszone w szpinaku z porem, czosnkiem i fetą.
Sałatki
Tabbouleh
Pieczywo
Palestyński płaski chleb z charakterystycznymi dołkami.
Obiady
Jagnięcina duszona z morelami, migdałami i marokańskimi przyprawami.
Przetwory
Bliskowschodnia pasta z uprażonego sezamu.
Przetwory
Bliskowschodni sos z pasty sezamowej, cytryny i czosnku.
Zupy
Turecka zupa z fermentowanej i suszonej bazy jogurtowo-paprykowej.
Przetwory
Libańska emulsja czosnkowa: czosnek, olej, cytryna i sól.
Przetwory
Tureckie kiszone warzywa w zalewie z octem i czosnkiem.
Desery
Egipski pudding z ciasta francuskiego, orzechów i gorącego mleka.
Zupy
Turecka zupa jogurtowa z ryżem i masłem miętowym.
Sałatki
Marokańska sałatka z pieczonego bakłażana i pomidorów.
Przetwory
Bliskowschodnia mieszanka tymianku, sumaku i sezamu.
Przetwory