Sos czosnkowy jak z pizzerii: gęsty, na jogurcie, osiem minut pracy
Gęsty jogurt grecki z odrobiną majonezu, czosnek roztarty z solą na pastę, cytryna i koperek. Czosnek rozgnieciony, a nie przeciśnięty przez praskę, rozkłada się równo i nie zostawia ostrych kęsów. Pół godziny w lodówce wystarczy, żeby smak się rozszedł. Do grilla, pizzy, pieczonych ziemniaków i frytek.
Twojej pracy jest w tym 8 min.
- Mieszanie 8 min
- Przegryza się 30 min
Krok po kroku
0 / 3 zrobioneRozetrzyj czosnek na pastę
Ząbki obierz, posyp szczyptą gruboziarnistej soli i rozetrzyj płaską stroną noża na desce, przesuwając ostrze po miazdze, aż powstanie gładka pasta. Sól działa tu jak papier ścierny.
Składniki: 300 g jogurt grecki gęsty · 3 łyżki majonez · 4 ząbki czosnek · ½ szt. cytryna, sok · ½ pęczek koperek · 1 łyżeczka musztarda · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz · 1 łyżka oliwa z oliwek
RadaZ praski często zostają większe kawałki i włókna, które w sosie dają pojedyncze, bardzo ostre kęsy. Pasta roztarta z solą rozprowadza czosnek równo w całej porcji.
Sól jak papier ścierny, płaska strona nożaWymieszaj
Jogurt wymieszaj z majonezem, pastą czosnkową, musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Mieszaj łyżką, nie rózgą: napowietrzony jogurt robi się rzadki. Wmieszaj posiekany koperek i oliwę.
Łyżką, nie rózgą; koperek na końcuSchłodź pół godziny
Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut. Czosnek potrzebuje tego czasu, żeby oddać smak całemu sosowi; świeżo zrobiony jest ostry punktowo i mdły dookoła. Spróbuj po schłodzeniu i dopraw solą.
RadaSos jest najlepszy w dniu zrobienia i następnego. Trzeciego dnia czosnek zaczyna dominować i gorzknieć, a jogurt puszcza wodę.
Pół godziny i można podawać
Zanim zaczniesz
Gęstszy, do maczania
Odsącz jogurt przez godzinę na sicie wyłożonym gazą. Straci część serwatki i zrobi się gęsty jak dip do warzyw.
Bez majonezu
Sam jogurt plus łyżka oliwy: lżejszy i bardziej kwaśny, bliżej tzatzików. Wtedy dodaj pół łyżeczki cukru dla równowagi.
Czosnek niedźwiedzi
Wiosną garść posiekanego czosnku niedźwiedziego zamiast ząbków: łagodniejszy, zielony, sezonowy. Liście są dostępne mniej więcej od marca do maja; w Polsce dziko rosnący czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną, więc kupuj go z upraw.