Sos tatarski domowy: drobno posiekany, odciśnięty, gęsty jak trzeba
Klasyk polskiego stołu świątecznego: majonez z bardzo drobno posiekanymi ogórkami konserwowymi, marynowanymi pieczarkami, jajkiem i szczypiorkiem, doprawiony musztardą. Cała tajemnica gęstości to odciśnięcie dodatków przed wymieszaniem; bez tego sos szybko puści zalewę i zrobi się rzadki. Dwa słoiczki, do ryby, mięsa i kanapek.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Siekanie 10 min
- Mieszanie 5 min
- Przegryza się 60 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobionePosiekaj bardzo drobno
Ogórki, pieczarki, jajka i cebulę pokrój w kostkę 3 mm, nożem, nie w malakserze. Malakser zmieni wszystko w papkę i wyciśnie sok; nóż daje sos, w którym czuć każdy składnik.
Składniki: 300 g majonez · 4 szt. ogórki konserwowe · 150 g pieczarki marynowane ze słoika · 2 szt. jajka · ½ szt. cebula · 2 łyżeczki musztarda sarepska · ½ pęczek szczypiorek · 1 łyżeczka cukier · ½ łyżeczka pieprz · ½ szt. cytryna, sok
Kostka trzy milimetry, nożemOdciśnij dodatki
Pokrojone ogórki i pieczarki przełóż na sitko i dociśnij łyżką, żeby puściły zalewę. Cebulę zalej wrzątkiem na minutę i też odciśnij: złagodnieje. To ten krok decyduje, czy sos zostanie gęsty.
RadaOdlanego soku nie wyrzucaj: łyżka wróci do sosu na końcu, jeśli będzie za gęsty albo za mdły.
Dociśnięte na sitku, zalewa odlanaWymieszaj
Majonez wymieszaj z musztardą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj wszystkie posiekane składniki i szczypiorek, wymieszaj. Spróbuj: sos ma być wyraźnie kwaśny i pikantny, bo podaje się go do tłustych rzeczy.
Majonez, musztarda, wszystko razemSchłodź
Przełóż do słoiczków i wstaw do lodówki na godzinę, najlepiej na noc: smaki się połączą, a sos zgęstnieje. W lodówce wytrzyma do 4 dni.
Godzina w lodówce, lepiej noc
Zanim zaczniesz
Z kaparami
Łyżka posiekanych kaparów i pół łyżeczki tartego chrzanu: ostrzejszy, bliżej francuskiego sauce tartare, świetny do smażonej ryby.
Lżejszy
Połowa majonezu i połowa gęstego jogurtu greckiego. Mniej tłusty, ale zjedz w 2 dni: jogurt szybciej się rozwarstwia.
Bez jajek
Pomiń jajka, dodaj o połowę więcej pieczarek. Sos zostaje gęsty. Dla osób uczulonych na jajka to jednak za mało: zwykły majonez też je zawiera, więc użyj majonezu bez jajek (wegańskiego).