Thukpa
Thukpa to zupa z makaronem, którą je się w Tybecie, Nepalu i indyjskich Himalajach — wszędzie tam, gdzie wieczorami jest zimno. Lekki, korzenny wywar z imbirem, czosnkiem i kminem, pełen warzyw, pasków kurczaka i pszennego makaronu. Jest tanią kolacją, gotową w niecałą godzinę, a przy tym zaskakująco lekką jak na danie tak sycące. W wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć mięso i dodać więcej warzyw — w himalajskich domach to zresztą wersja codzienna.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Przygotowanie 15 min
- Baza smakowa 13 min
- Gotowanie zupy 12 min
- Makaron 10 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePokrój składniki
Kurczaka pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka, marchewkę w zapałki, kapustę poszatkuj. Imbir, czosnek i chili posiekaj bardzo drobno.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Imbir, czosnek i chili — serce smaku tej zupy.Podsmaż aromaty
Rozgrzej olej w garnku o pojemności co najmniej 4 l i smaż cebulę 4 minuty. Dodaj imbir, czosnek i chili i smaż minutę, aż zapachną.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Dodaj przyprawy i kurczaka
Wsyp kmin i kurkumę, wymieszaj, dodaj paski kurczaka i smaż 3 minuty, aż mięso zbieleje z zewnątrz.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Dodaj warzywa
Dodaj marchewkę, kapustę i pokrojone pomidory i smaż 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Warzywa smażone przed zalaniem — więcej smaku.Zalej wodą
Wlej wodę, dodaj sos sojowy i sól. Zagotuj i gotuj pod przykryciem 8 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak biały w środku. Dłużej nie gotuj — cienkie paski piersi szybko robią się suche i włókniste.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Ugotuj makaron
Ugotuj makaron osobno w osolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu (zwykle 4–6 minut) i odcedź. Gotowanie go w zupie sprawia, że wywar robi się kleisty.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Makaron osobno — wywar zostanie klarowny.Dodaj szpinak
Wrzuć szpinak do zupy i gotuj pół minuty, aż zwiędnie. Spróbuj i dopraw solą lub sosem sojowym.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Podaj
Rozłóż makaron do czterech misek i zalej gorącą zupą z warzywami i kurczakiem. Posyp kolendrą.
Składniki: 300 g pierś z kurczaka · 250 g makaron pszenny (nitki) · 2 łyżki olej rzepakowy · 1 szt. cebula · 4 ząbki czosnek · 15 g imbir, kawałek 3 cm · 1 szt. zielone chili · 300 g pomidory · 1 szt. marchewka · 150 g kapusta biała · 100 g szpinak baby · 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony · ½ łyżeczka kurkuma · 2 łyżki sos sojowy · 1500 ml woda lub bulion · 1 łyżeczka sól · ½ pęczek kolendra
Zanim zaczniesz
Wersja wegetariańska
Pomiń kurczaka, dodaj 200 g pieczarek i 200 g tofu pokrojonego w kostkę. Porcja będzie miała ok. 385 kcal.
Jaki makaron
W Himalajach używa się cienkiego pszennego makaronu ciągnionego. U nas dobrze sprawdzą się nitki chińskie, makaron do ramenu albo nawet zwykły makaron nitki.
Przechowywanie
Zupę i makaron trzymaj osobno w lodówce do 3 dni — makaron zostawiony w wywarze wchłonie go i rozmięknie. Odgrzewaj zupę do wrzenia i zalewaj nią świeżo podgrzany makaron.
