Tosty francuskie z chałki: złote z wierzchu, budyniowe w środku
Grube kromki wczorajszej chałki namoczone w jajkach z mlekiem, cukrem waniliowym i cynamonem, smażone na maśle do złotego koloru. Środek robi się jak budyń, brzegi chrupią. Niecałe 20 minut od lodówki do talerza, sześć kromek na dwie osoby, a czerstwa chałka działa lepiej niż świeża.
Twojej pracy jest w tym 17 min.
- Masa jajeczna 5 min
- Smażenie 12 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój chałkę grubo
Chałkę pokrój na kromki grubości 2,5 cm. Grube kromki mają dość miąższu, żeby środek został wilgotny, gdy wierzch się zrumieni; cienkie wychodzą suche jak grzanki. Świeżą chałkę podsusz ok. 10 minut w piekarniku w 150 °C.
Składniki: 6 szt. chałka · 3 szt. jajka · 150 ml mleko · 1 łyżka cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · ½ łyżeczka cynamon · 1 szczypta sól · 40 g masło
RadaCzerstwe pieczywo jest suchsze i sztywniejsze, więc wchłania masę, a nie rozmaka. Dlatego tosty francuskie to przepis na wczorajszą chałkę.
Kromki 2,5 cm, wczorajszeRoztrzep masę jajeczną
W szerokim, płaskim naczyniu roztrzep widelcem jajka z mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i szczyptą soli, aż nie będzie smug białka.
Jajka, mleko, cukry, cynamon, do gładkościNamocz krótko
Kromki zanurzaj w masie po 20 sekund z każdej strony: mają nasiąknąć, ale nie rozmięknąć. Wyjmij, odczekaj chwilę nad naczyniem, żeby nadmiar ściekł. Mocz tuż przed smażeniem, nie wszystkie naraz.
RadaZa długie moczenie to surowy, mokry środek, którego nie da się dosmażyć bez spalenia wierzchu. Dwadzieścia sekund na stronę wystarcza grubej kromce.
Dwadzieścia sekund na stronę, nadmiar ściekaSmaż na maśle, średni ogień
Na patelni rozgrzej połowę masła na średnim ogniu; ma się spienić, nie brązowieć. Smaż po 2–3 kromki 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i sprężyste po naciśnięciu. Przed drugą partią wytrzyj patelnię i dodaj resztę masła. Dwie partie to łącznie ok. 12 minut.
RadaŚredni ogień to cała technika: za duży spali cukier w masie, zanim jajko w środku się zetnie. Złoty kolor po trzech minutach oznacza dobrą temperaturę.
Masło spienione, trzy minuty na stronęPodaj od razu
Tosty posyp cukrem pudrem przez sitko, obok owoce i powidła. Jedz ciepłe: po kwadransie tracą chrupiący brzeg. Gotowe kromki możesz trzymać w piekarniku w 80 °C, aż usmażysz resztę.
Składniki: 1 łyżka cukier puder · 150 g maliny lub inne owoce sezonowe · 3 łyżki powidła śliwkowe
Cukier puder, maliny, powidła
Zanim zaczniesz
Wytrawne
Bez cukru i cynamonu, z łyżeczką musztardy i szczyptą pieprzu w masie; podane z plasterkiem szynki i serem stopionym pod pokrywką. Kolacja w 20 minut.
Z piekarnika dla gości
Namoczone kromki ułóż na blasze z papierem posmarowanym masłem i piecz 15 minut w 200 °C, przewracając w połowie. Dwanaście kromek naraz, bez stania przy patelni.
Zamiast chałki
Bułka maślana, brioszka, grube kromki tostowego chleba. Chleb żytni nie: za zwarty, nie wchłonie masy.
