Tyropita
W Grecji tyropitę często kupuje się rano w piekarni i je w drodze do pracy. To warstwy chrupiącego ciasta filo przełożone kremowym nadzieniem z fety, twarożku i jajek, zapieczone na złoto i krojone w kwadraty. Słony ser, kruche płaty ciasta i miękki środek — to cały jej urok. Z gotowym ciastem filo pracy jest ok. pół godziny, resztę zrobi piekarnik. Wierzch nacina się przed pieczeniem, żeby łatwo było kroić.
Twojej pracy jest w tym 30 min.
- Nadzienie 10 min
- Układanie warstw 20 min
- Pieczenie 45 min
- Odpoczynek 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneZrób nadzienie
Pokrusz fetę widelcem i wymieszaj z serkiem, jajkami, mlekiem, miętą i pieprzem. Soli nie dodawaj — feta jest wystarczająco słona.
Składniki: 300 g feta · 200 g serek wiejski lub twarożek · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 1 łyżeczka mięta suszona · ½ łyżeczka pieprz czarny
Bez soli — feta daje jej dość.Przygotuj formę i ciasto
Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem blachę ok. 25 × 35 cm. Rozwiń ciasto filo i przykryj wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Ułóż spód
Układaj w formie połowę płatów filo (ok. 225 g), każdy smarując cienko masłem. Płaty mogą wystawać poza brzegi.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Każdy płat cienko masłem — będą się łuszczyć.Rozłóż nadzienie
Wylej nadzienie na spód i rozprowadź równo.
Składniki: 300 g feta · 200 g serek wiejski lub twarożek · 3 szt. jajka · 100 ml mleko · 1 łyżeczka mięta suszona · ½ łyżeczka pieprz czarny
Przykryj resztą ciasta
Przykryj nadzienie resztą płatów, smarując każdy masłem. Wystające brzegi zawiń do środka i posmaruj wierzch.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Natnij wierzch
Natnij ostrym nożem wierzchnie warstwy na 12 kwadratów (3 × 4), nie przecinając nadzienia. Skrop wierzch kilkoma kroplami wody — ciasto nie będzie się zwijać.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Nacięcia przed pieczeniem — potem krój łatwo.Piecz
Piecz 40–45 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty i chrupiący, a nadzienie ścięte.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Odstaw i pokrój
Odstaw tyropitę na 15 minut, żeby nadzienie stężało, a potem pokrój wzdłuż nacięć. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Składniki: 450 g ciasto filo, rozmrożone · 150 g masło, roztopione (lub oliwa)
Zanim zaczniesz
Ze szpinakiem
Dodaj do nadzienia 300 g podsmażonego i dobrze odciśniętego szpinaku z dymką i koperkiem — powstanie spanakotyropita.
Filo
Ciasto filo szybko wysycha i kruszy się na powietrzu. Wyjmuj płaty po jednym, a resztę trzymaj pod wilgotną ściereczką.
Przechowywanie
Po ostudzeniu przechowuj tyropitę w lodówce do 3 dni — w temperaturze pokojowej nie trzymaj jej dłużej niż 2 godziny, bo nadzienie jest z sera i jajek. Odgrzewaj ją 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C — w mikrofalówce ciasto zmięknie.
