Zapiekanka twarogowa
Tworożnaja zapiekanka to dla wielu osób w Rosji, na Ukrainie i w innych krajach byłego ZSRR smak dzieciństwa — z domu i z przedszkola. Twaróg utarty z jajkami, cukrem, kaszą manną i śmietaną, z rodzynkami i skórką cytryny, zapiekany na złoto. W odróżnieniu od sernika nie ma spodu i jest mniej słodka, a kasza manna daje jej zwartą, sprężystą strukturę. Podaje się ją na ciepło lub na zimno, ze śmietaną, dżemem albo miodem. Pracy jest ok. 25 minut, resztę zrobi piekarnik.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Przygotowanie 15 min
- Pęcznienie kaszy 15 min
- Masa 10 min
- Pieczenie 45 min
- Studzenie 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobionePrzetrzyj twaróg
Przetrzyj twaróg przez sito albo zmiel go w maszynce. Grudkowaty twaróg da zapiekankę z ziarnistą, nierówną strukturą.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Przez sito — zapiekanka będzie gładka.Namocz kaszę
Odłóż 1 łyżkę kaszy manny do oprószenia formy. Resztę wymieszaj ze śmietaną i odstaw na 15 minut, żeby napęczniała. Rodzynki zalej gorącą wodą.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Utrzyj jajka z cukrem
Nagrzej piekarnik do 180°C. Utrzyj jajka z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną masę.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Połącz masę
Wmieszaj twaróg, kaszę ze śmietaną i skórkę z cytryny. Na koniec dodaj odsączone i osuszone rodzynki.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Przełóż do formy
Wysmaruj masłem formę ok. 20 × 30 cm i oprósz odłożoną kaszą manną. Przełóż masę i wyrównaj.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Forma oprószona kaszą — zapiekanka łatwo wyjdzie.Piecz
Piecz 40–45 minut, aż zapiekanka będzie złota z wierzchu, a środek po poruszeniu formą będzie tylko lekko drżał — stężeje podczas studzenia. Po 30 minutach możesz posmarować wierzch łyżką śmietany z porcji do podania — ładnie się zrumieni.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Złota i ścięta — lekko drży tylko środek.Ostudź
Studź w formie 15 minut. Zapiekanka opadnie i stężeje, więc łatwiej będzie ją pokroić.
Składniki: 1000 g twaróg półtłusty · 3 szt. jajka · 80 g cukier · 1 łyżka cukier waniliowy · 60 g kasza manna · 100 g śmietana 18% · 70 g rodzynki · ½ szt. cytryna, otarta skórka · 1 szczypta sól · 10 g masło do formy
Podaj ze śmietaną
Pokrój w kwadraty i podawaj ciepłą lub zimną, ze śmietaną, dżemem, miodem albo sosem z owoców.
Składniki: 200 g śmietana 18%
Zanim zaczniesz
Jaki twaróg
Najlepszy jest twaróg półtłusty, suchy i kruchy. Bardzo wilgotny twaróg odciśnij w gazie, inaczej zapiekanka będzie wodnista.
Wersje
Zamiast rodzynek dodaj kawałki jabłka, suszone morele albo świeże jagody. W wersji dla dzieci często pomija się rodzynki i dodaje więcej wanilii.
Przechowywanie
Zapiekanka wytrzyma w lodówce 3 dni. Na zimno jest zwarta i świetnie nadaje się do pudełka na drugie śniadanie.
