Zioła prowansalskie
Mieszanka ziół, która pachnie południem Francji: tymianek, cząber, rozmaryn, oregano i odrobina bazylii. Taki skład ma mieszanka z francuskim certyfikatem jakości Label Rouge; lawenda, kojarzona dziś z ziołami prowansalskimi, według wielu źródeł trafiła do mieszanek głównie poza Francją — dodaj ją, jeśli lubisz. Domowa mieszanka ze świeżo kupionych ziół pachnie zwykle mocniej niż gotowa, która często długo leży na półce. Doprawia się nią pieczonego kurczaka i jagnięcinę, ratatouille, pomidory, ziemniaki i ryby z grilla.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Odmierzanie 5 min
- Rozcieranie 5 min
- Mieszanie 5 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneSprawdź zioła
Powąchaj suszone zioła — powinny mieć intensywny zapach. Zioła, które straciły aromat i kolor, nie dadzą dobrej mieszanki.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Odmierz zioła
Odmierz tymianek, cząber, oregano i bazylię.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Tymianek, cząber, oregano i bazylia.Rozetrzyj rozmaryn
Rozetrzyj rozmaryn w moździerzu lub posiekaj nożem — twarde igiełki są nieprzyjemne w potrawach.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Igiełki rozmarynu rozdrobnione.Rozetrzyj lawendę
Jeśli dodajesz lawendę, rozetrzyj ją w palcach. Używaj tylko lawendy spożywczej i niewiele — w nadmiarze łatwo zdominuje smak i nada potrawie mydlany posmak.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Wymieszaj
Wymieszaj wszystkie zioła w misce, rozcierając je lekko w dłoniach, żeby uwolnić olejki.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Przełóż do słoiczka
Przełóż mieszankę do szczelnego słoiczka i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, z dala od kuchenki.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Słoiczek w ciemnej szafce — aromat wytrzyma dłużej.Jak dozować
Na 1 kg mięsa lub warzyw do pieczenia dodaje się zwykle 2–3 łyżeczki mieszanki razem z oliwą, solą i czosnkiem.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Rozetrzyj przed użyciem
Przed dodaniem do potrawy rozetrzyj porcję ziół w palcach — aromat będzie mocniejszy.
Składniki: 3 łyżki tymianek suszony · 3 łyżki cząber suszony · 3 łyżki rozmaryn suszony · 3 łyżki oregano suszone · 1 łyżka bazylia suszona · 1 łyżeczka kwiaty lawendy spożywczej (opcjonalnie)
Zanim zaczniesz
Z własnych ziół
Latem możesz ususzyć zioła z ogródka: zwiąż gałązki w pęczki i powieś w przewiewnym, zacienionym miejscu na 1–2 tygodnie. Gdy kruszą się w palcach, oberwij listki.
Jak używać
Mieszanka pasuje do pieczonego kurczaka i jagnięciny, ratatouille, pieczonych pomidorów i ziemniaków, ryb z grilla i oliwy do pieczywa.
Przechowywanie
Mieszanka zachowuje pełny aromat przez ok. 6 miesięcy. Potem stopniowo słabnie — lepiej robić ją w małych porcjach.