Kani salad
Kani salad to sałatka z japońskich izakay, a jeszcze częstsza w barach sushi poza Japonią: paluszki surimi rozdzielone na cienkie włókna, ogórek i marchewka w słupki, wszystko w lekkim sosie z majonezu, octu ryżowego i oleju sezamowego. Jest chłodna, chrupiąca i gotowa w dwadzieścia minut, a jedyne, co trafia tu na ogień, to sezam na suchej patelni. Najważniejsze to rozdzielić paluszki palcami, a nie kroić ich nożem — wtedy sos wnika w każde włókno, a sałatka ma zupełnie inną strukturę.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Przygotowanie 20 min
- Chłodzenie 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneRozdziel paluszki
Rozwiń paluszki surimi i rozdziel je palcami na cienkie włókna. To zajmuje kilka minut, ale robi całą różnicę.
Składniki: 250 g paluszki surimi · 1 szt. ogórek długi (ok. 300 g) · 1 szt. marchewka (ok. 80 g) · 2 szt. dymka · ½ łyżeczka sól
Palcami, nie nożem — włókna łapią sos.Pokrój ogórek
Przekrój ogórek wzdłuż, wydrąż łyżeczką nasiona i pokrój w cienkie słupki.
Składniki: 250 g paluszki surimi · 1 szt. ogórek długi (ok. 300 g) · 1 szt. marchewka (ok. 80 g) · 2 szt. dymka · ½ łyżeczka sól
Bez nasion — inaczej sałatka będzie wodnista.Odsącz ogórek
Wymieszaj ogórek z solą i odstaw na 10 minut, a potem odciśnij dłonią wypuszczoną wodę.
Składniki: 250 g paluszki surimi · 1 szt. ogórek długi (ok. 300 g) · 1 szt. marchewka (ok. 80 g) · 2 szt. dymka · ½ łyżeczka sól
Pokrój marchewkę
Marchewkę pokrój w takie same cienkie słupki albo zetrzyj na tarce do julienne.
Składniki: 250 g paluszki surimi · 1 szt. ogórek długi (ok. 300 g) · 1 szt. marchewka (ok. 80 g) · 2 szt. dymka · ½ łyżeczka sól
Upraż sezam
Praż sezam na suchej patelni 2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci.
Składniki: 1 łyżka sezam
Zrób sos
Wymieszaj majonez z octem ryżowym, olejem sezamowym, sosem sojowym i cukrem. Jeśli lubisz ostro, dodaj płatki chili albo srirachę.
Składniki: 5 łyżek majonez · 1 łyżka ocet ryżowy · 1 łyżeczka olej sezamowy · 1 łyżeczka sos sojowy · ½ łyżeczka cukier · ¼ łyżeczka płatki chili lub sriracha (opcjonalnie)
Ocet ryżowy rozjaśnia majonez.Wymieszaj
Połącz surimi, ogórek, marchewkę i posiekaną dymkę z sosem. Mieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść włókien.
Składniki: 250 g paluszki surimi · 1 szt. ogórek długi (ok. 300 g) · 1 szt. marchewka (ok. 80 g) · 2 szt. dymka · ½ łyżeczka sól
Schłodź i podaj
Wstaw do lodówki na 15 minut. Przed podaniem posyp prażonym sezamem.
Składniki: 1 łyżka sezam
Zanim zaczniesz
Paluszki surimi
Surimi to przetworzone mięso ryb, najczęściej mintaja, z dodatkiem skrobi — nie zawiera kraba. Kupuj takie z jak najkrótszym składem; chłodzone są lepsze niż mrożone.
Z mango
W wersji z restauracji często dodaje się paski niedojrzałego mango albo awokado. Mango daje kwaskowatość, awokado — kremowość.
Przechowywanie
Najlepsza w dniu zrobienia; w lodówce wytrzyma 24 godziny, ale ogórek puszcza wodę i sos się rozrzedza. Odlej płyn i dodaj łyżkę majonezu przed podaniem.
