Grecka sałatka z orzo
Kritharaki to greckie określenie makaronu w kształcie ziaren ryżu, znanego szerzej jako orzo. W tawernach i domach podaje się go latem jako sałatkę — z pomidorkami, ogórkiem, czerwoną cebulą, oliwkami kalamata, fetą, koperkiem i oregano, w sosie z oliwy i cytryny. To właściwie grecka sałatka wieśniacza z makaronem: sycąca, świeża i dobra na piknik, bo nie więdnie. Trik jest taki sam jak przy sałatkach z kaszy: makaron doprawia się oliwą i cytryną jeszcze ciepły.
Twojej pracy jest w tym 5 min.
- Gotowanie makaronu 15 min
- Studzenie 15 min
- Krojenie 10 min
- Łączenie 5 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneUgotuj orzo
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente, zgodnie z opakowaniem, zwykle 8–10 minut. Łącznie z zagotowaniem wody zajmie to ok. kwadransa.
Składniki: 250 g makaron orzo (kritharaki) · 250 g pomidorki koktajlowe · ½ szt. ogórek · ½ szt. czerwona cebula · 60 g oliwki kalamata · 150 g feta · ½ pęczek koperek
Al dente — w sałatce jeszcze zmięknie.Dopraw na ciepło
Odcedź orzo (nie przelewaj go wodą) i od razu, jeszcze gorące, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, sokiem i skórką z cytryny. Ciepły makaron wchłonie smak, a oliwa sprawi, że ziarenka się nie posklejają.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek extra virgin · 1 szt. cytryna (sok i otarta skórka) · 1 łyżka ocet z czerwonego wina · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżeczka sól (plus do wody) · ½ łyżeczka pieprz czarny
Na ciepło z oliwą i cytryną.Ostudź
Rozłóż makaron cienko na dużym półmisku albo blasze i ostudź do letniej temperatury, ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu. W misce, grubą warstwą, orzo stygnie znacznie dłużej.
Składniki: 250 g makaron orzo (kritharaki) · 250 g pomidorki koktajlowe · ½ szt. ogórek · ½ szt. czerwona cebula · 60 g oliwki kalamata · 150 g feta · ½ pęczek koperek
Pokrój warzywa
Pomidorki przekrój na połówki, ogórek pokrój w kostkę, cebulę w cienkie piórka, oliwki na połówki. Posiekaj koperek.
Składniki: 250 g makaron orzo (kritharaki) · 250 g pomidorki koktajlowe · ½ szt. ogórek · ½ szt. czerwona cebula · 60 g oliwki kalamata · 150 g feta · ½ pęczek koperek
Zrób sos
Wymieszaj resztę oliwy z octem, oregano, solą i pieprzem.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek extra virgin · 1 szt. cytryna (sok i otarta skórka) · 1 łyżka ocet z czerwonego wina · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżeczka sól (plus do wody) · ½ łyżeczka pieprz czarny
Połącz
Dodaj do makaronu warzywa, oliwki i koperek, polej sosem i wymieszaj.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek extra virgin · 1 szt. cytryna (sok i otarta skórka) · 1 łyżka ocet z czerwonego wina · 1 łyżeczka oregano suszone · 1 łyżeczka sól (plus do wody) · ½ łyżeczka pieprz czarny
Wszystko razem — i feta na koniec.Dodaj fetę
Pokrusz fetę na sałatkę i wymieszaj delikatnie, żeby zostały większe kawałki.
Składniki: 250 g makaron orzo (kritharaki) · 250 g pomidorki koktajlowe · ½ szt. ogórek · ½ szt. czerwona cebula · 60 g oliwki kalamata · 150 g feta · ½ pęczek koperek
Podaj
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub kilkoma kroplami octu. Podawaj w temperaturze pokojowej, samodzielnie albo do grillowanej ryby i mięsa.
Składniki: 250 g makaron orzo (kritharaki) · 250 g pomidorki koktajlowe · ½ szt. ogórek · ½ szt. czerwona cebula · 60 g oliwki kalamata · 150 g feta · ½ pęczek koperek
Zanim zaczniesz
Z krewetkami
Z grillowanymi krewetkami albo tuńczykiem z puszki sałatka staje się pełnym obiadem.
Na piknik
Sałatka świetnie znosi transport. W upał trzymaj ją w torbie chłodzącej ze względu na fetę.
Przechowywanie
Sałatka wytrzyma 2 dni w lodówce. Makaron wchłania sos, więc przed podaniem dodaj łyżkę oliwy i trochę cytryny.
