Rosolli
Rosolli to fińska sałatka bożonarodzeniowa, podawana obok zapiekanek i śledzi. Buraki, marchewka, ziemniaki, ogórek kiszony, cebula i jabłko pokrojone w równą, drobną kostkę, podane z osobno bitą śmietaną zabarwioną sokiem z buraków na różowo. Od naszej jarzynowej różni ją brak majonezu i wyraźna obecność buraka, który barwi całość dopiero po wymieszaniu na talerzu. Najlepsza jest schłodzona i zrobiona dzień wcześniej — smaki muszą się przegryźć.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Gotowanie warzyw 45 min
- Studzenie 60 min
- Krojenie 20 min
- Sos 10 min
- Schłodzenie 30 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneUgotuj warzywa
Ugotuj w trzech garnkach jednocześnie buraki (40–45 minut), marchewkę (20 minut) i ziemniaki w mundurkach (25 minut), każde do miękkości. Gotowanie buraków osobno chroni resztę przed zabarwieniem.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Ostudź
Odcedź warzywa i ostudź je całkowicie, najlepiej godzinę w chłodnym miejscu. Ciepłe warzywa rozpadną się przy krojeniu.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Zimne warzywa kroi się równo.Pokrój w kostkę
Obierz warzywa i pokrój wszystko w drobną kostkę o boku ok. 7 mm: buraki, marchewkę, ziemniaki, ogórki, cebulę i jabłko. Równa kostka to znak firmowy rosolli.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Równa kostka — cała uroda tej sałatki.Wymieszaj
Wymieszaj delikatnie w dużej misce ziemniaki, marchewkę, ogórki, cebulę i jabłko z solą, pieprzem i łyżką octu. Buraki dodaj na końcu — łyżkę kostek odłóż wcześniej do sosu — i mieszaj tylko kilka razy, żeby sałatka nie zrobiła się jednolicie różowa.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Odciśnij sok z buraka
Odłożone kostki buraka rozgnieć łyżką przez sitko i zachowaj kilka kropel soku do zabarwienia sosu.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Ubij śmietanę
Ubij zimną śmietankę na miękkie szczyty, dodaj ocet, cukier i szczyptę soli.
Składniki: 200 ml śmietanka 30% · 1 łyżeczka ocet z białego wina · 1 łyżeczka cukier · ¼ pęczek koperek
Sos ubija się osobno i barwi sokiem.Zabarw sos
Wmieszaj kilka kropel soku z buraka, aż sos będzie bladoróżowy, i dodaj posiekany koperek.
Składniki: 200 ml śmietanka 30% · 1 łyżeczka ocet z białego wina · 1 łyżeczka cukier · ¼ pęczek koperek
Schłodź i podaj
Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej zrób ją dzień wcześniej. Podaj z sosem w osobnej miseczce — każdy nakłada go sobie na talerzu.
Składniki: 400 g buraki · 300 g marchewka · 400 g ziemniaki · 150 g ogórki kiszone · 1 szt. cebula · 1 szt. kwaśne jabłko · 1 łyżeczka sól · ¼ łyżeczka biały pieprz · 1 łyżka ocet z białego wina
Zanim zaczniesz
Bez śmietany
W wielu fińskich domach sos robi się z gęstego jogurtu naturalnego albo śmietany kwaśnej, z odrobiną musztardy. Sałatka będzie miała wtedy ok. 100 kcal na porcję.
Ze śledziem
Rosolli podaje się często razem ze śledziem w occie i z gotowanym jajkiem. To wtedy fiński odpowiednik naszej wigilijnej sałatki śledziowej.
Przechowywanie
Sałatka bez sosu wytrzyma w lodówce 3 dni. Sos ubij najwyżej dzień wcześniej i trzymaj osobno — wymieszany z warzywami szybko się rozwadnia.
