Salada de feijão-frade
Portugalski letni obiad w misce, popularny w całym kraju. Kremowa fasola czarne oczko ugotowana i doprawiona na ciepło oliwą i octem, z tuńczykiem, jajkami na twardo, czerwoną cebulą i dużą ilością natki. Fasola czarne oczko ma cienką skórkę i nie wymaga moczenia, a jej łagodny, orzechowy smak dobrze znosi wyrazisty sos. Sałatka jest sycąca jak obiad, znosi transport i smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Gotowanie fasoli 60 min
- Jajka 10 min
- Studzenie 20 min
- Krojenie 10 min
- Przegryzanie 15 min
Krok po kroku
0 / 8 zrobioneUgotuj fasolę
Opłucz fasolę, zalej ok. 1,5 l zimnej wody, dodaj liść laurowy i gotuj bez soli na małym ogniu 45–60 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadnie się. Czas zależy od tego, jak długo fasola leżała. Zdejmij z ognia, wsyp do wody ½ łyżeczki soli i odstaw na 5 minut.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Miękka, ale w całości — próbuj od 40. minuty.Ugotuj jajka
W tym czasie ugotuj jajka na twardo (10 minut), przelej zimną wodą i obierz.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Dopraw fasolę na ciepło
Odcedź fasolę, wyjmij liść laurowy i od razu wymieszaj fasolę z 4 łyżkami oliwy, octem, przeciśniętym czosnkiem, resztą soli (1 łyżeczka) i pieprzem. Ciepła fasola wchłonie sos.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżki ocet z białego wina · 1 ząbek czosnek · 1½ łyżeczki sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Na ciepło — fasola pije sos.Ostudź
Ostudź fasolę do temperatury pokojowej, ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Pokrój dodatki
Posiekaj drobno cebulę i natkę. Tuńczyka rozdziel widelcem na duże kawałki, a jajka pokrój w ćwiartki.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Połącz
Wmieszaj do fasoli cebulę, natkę i tuńczyka, delikatnie, żeby fasola się nie rozgniotła.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Delikatnie — fasola ma zostać w całości.Odstaw
Odstaw sałatkę na 15 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną octu lub soli — sałatka powinna być wyraźnie kwaskowa.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżki ocet z białego wina · 1 ząbek czosnek · 1½ łyżeczki sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Podaj z jajkami
Przełóż do miski, ułóż na wierzchu ćwiartki jajek i skrop pozostałą łyżką oliwy. Podawaj z chlebem.
Składniki: 200 g fasola czarne oczko, sucha · 1 szt. liść laurowy · 240 g tuńczyk w oliwie, odsączony · 3 szt. jajka · 1 szt. czerwona cebula · 1 pęczek natka pietruszki
Zanim zaczniesz
Z puszki
Z 2 puszek fasoli czarne oczko (ok. 480 g po odsączeniu) sałatka będzie gotowa w ok. pół godziny, razem z gotowaniem jajek. Opłucz fasolę, odsącz i od razu dopraw ją sosem. Soli użyj wtedy tylko 1 łyżeczkę, bo fasola z puszki jest już solona.
Z dorszem
Zamiast tuńczyka w Portugalii dodaje się też solonego dorsza (bacalhau): wymoczonego przez 1–2 doby w często zmienianej wodzie, krótko ugotowanego i rozdrobnionego na płatki. Wtedy sól do sosu dodawaj dopiero po spróbowaniu.
Przechowywanie
Sałatka wytrzyma 2 dni w lodówce, a po nocy smakuje nawet lepiej. Wyjmij ją pół godziny przed jedzeniem, żeby zastygła oliwa znów stała się płynna.
