Sałatka caprese: pomidory, mozzarella, bazylia i oliwa, nic więcej
Trzy składniki i pięć minut, pod jednym warunkiem: pomidory muszą być dojrzałe, sierpniowe i w temperaturze pokojowej, nigdy z lodówki. Zimno zabija ich zapach, a caprese to sałatka, w której nie ma się za czym schować. Do tego mozzarella odsączona, żeby nie rozwodniła oliwy, bazylia rwana ręką i dobra oliwa. Sól i pieprz na samym końcu.
Twojej pracy jest w tym 10 min.
- Krojenie 5 min
- Układanie 5 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobionePokrój pomidory
Pomidory w temperaturze pokojowej umyj, usuń szypułki i pokrój nożem z ząbkami w plastry grubości 1 cm. Grube plastry trzymają sok; cienkie robią z talerza kałużę. Odrzuć końcówki.
Składniki: 4 szt. pomidory · 2 szt. mozzarella · 1 pęczek bazylia świeża · 3 łyżki oliwa z oliwek extra virgin · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz świeżo mielony
RadaPomidor z lodówki robi się mączysty i traci zapach: zimno osłabia w nim związki aromatyczne, a po kilku dniach chłodzenia już nie wracają. Trzymaj pomidory na blacie, a jeśli już były w lodówce, wyjmij je godzinę wcześniej.
Ciepłe od słońca, na centymetrOdsącz i pokrój mozzarellę
Mozzarellę wyjmij z zalewy i połóż na papierowym ręczniku na 5 minut, obróć. Pokrój w plastry grubości 8 mm. Odsączona nie puści serwatki, która rozwodniłaby oliwę.
Na ręczniku, potem w plastryUłóż na przemian
Na półmisku układaj plastry pomidora i mozzarelli na przemian, zachodzące na siebie, w rzędzie lub w kole. Między nie wkładaj liście bazylii, całe lub porwane ręką. Nie siekaj bazylii: pod nożem liście się miażdżą i szybko czernieją.
Pomidor, ser, bazylia, pomidorOliwa, sól, pieprz na końcu
Tuż przed podaniem polej oliwą, posyp solą w płatkach i świeżo zmielonym pieprzem. Sól dopiero teraz: posolony wcześniej pomidor puszcza sok i sałatka pływa. Podawaj od razu, z chlebem do wybierania oliwy.
RadaOcet balsamiczny nie jest w oryginale, ale kilka kropel gęstego kremu balsamicznego nie zaszkodzi, jeśli lubisz. Nigdy rzadkiego octu z butelki: rozwodni całość.
Oliwa, płatki soli, pieprz, od razu
Zanim zaczniesz
Z burratą
Zamiast dwóch kulek mozzarelli jedna burrata rozerwana na środku półmiska: kremowy środek wylewa się na pomidory. Wersja na gości.
Z pomidorkami koktajlowymi
Pomidorki na pół i mini mozzarella w miseczce, wymieszane z oliwą i bazylią: caprese na widelec, na piknik i do słoika.
Poza sezonem
Nie rób. Styczniowy pomidor nie ma smaku i żadna oliwa tego nie naprawi. Caprese to sałatka od lipca do września.
