Sałatka z brzoskwiniami i mozzarellą
To sałatka, w której nic się nie gotuje i wszystko zależy od jakości składników. Brzoskwinia musi być dojrzała do tego stopnia, że pachnie już przy krojeniu — niedojrzała zamieni tę sałatkę w chrupiące nieporozumienie.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Krojenie owoców 8 min
- Dressing 4 min
- Składanie 3 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobionePokrój brzoskwinie
Przekrój brzoskwinie wokół pestki, obróć połówki w przeciwne strony i rozdziel. Potnij każdą połówkę na 4–5 cząstek. Nie obieraj — skórka trzyma cząstkę w całości i daje kolor.
Składniki: 4 szt. brzoskwinie · 250 g mozzarella · 80 g szynka parmeńska · 1 pęczek bazylia · 60 g rukola
RadaJeśli brzoskwinia jest twarda, zostaw ją na dwa dni w papierowej torbie z jabłkiem — wydzielany przez nie etylen przyspieszy dojrzewanie. Owoc zmięknie i nabierze aromatu, choć słodszy już się nie zrobi.
Cząstka, nie plaster — grubsze kawałki nie rozpadną się w sałatce.Odsącz mozzarellę
Wyjmij mozzarellę z zalewy i odłóż na 5 minut na papierowy ręcznik. Nadmiar serwatki rozwodni dressing i zbierze się kałużą na dnie półmiska.
Składniki: 4 szt. brzoskwinie · 250 g mozzarella · 80 g szynka parmeńska · 1 pęczek bazylia · 60 g rukola
Zrób dressing
Wymieszaj oliwę z balsamikiem, miodem i szczyptą soli. Proporcja 4 : 1 jest tu celowo łagodna — brzoskwinie same wnoszą kwasowość, więc mocny ocet by je przykrył.
Składniki: 4 łyżki oliwa · 1 łyżka ocet balsamiczny · ½ łyżeczka miód · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Złóż na półmisku
Rozłóż rukolę, ułóż na niej cząstki brzoskwiń, porwij mozzarellę rękami na nieregularne kawałki i rozłóż między owocami. Poprzekładaj szynką w luźnych falbanach, nie płasko.
Składniki: 4 szt. brzoskwinie · 250 g mozzarella · 80 g szynka parmeńska · 1 pęczek bazylia · 60 g rukola
RadaRwana mozzarella ma więcej powierzchni i chwyta dressing lepiej niż równe plastry.
Falbany szynki zamiast płaskich plastrów — lepiej wyglądają i lepiej się je je.Wykończ i podaj od razu
Polej dressingiem, posyp listkami bazylii, płatkami soli i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast — po kwadransie brzoskwinie puszczą sok i sałatka zmięknie.
Składniki: 4 łyżki oliwa · 1 łyżka ocet balsamiczny · ½ łyżeczka miód · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Zanim zaczniesz
Grillowane brzoskwinie
Podpiecz cząstki 2 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Karmelizacja pogłębi słodycz i doda lekko dymnej nuty.
Zamiast brzoskwiń
Nektarynki, morele albo dojrzałe figi zadziałają tak samo. Kluczem jest dojrzałość, nie gatunek.
Wersja wegetariańska
Pomiń szynkę i dodaj garść prażonych orzechów laskowych — dadzą chrupkość, a brakującą słoność uzupełnij szczyptą soli płatkowej.
