Sałatka z ciecierzycą i fetą: kwadrans i pudełko do pracy
Sałatka, która nie więdnie. W przeciwieństwie do wszystkiego, co robi się na sałacie, ta jest lepsza po kilku godzinach: ciecierzyca wchłania dressing i przestaje być mdła, cebula traci ostrość, a feta rozchodzi się słonym posmakiem po całej misce. Dlatego nadaje się do pudełka na kilka dni. Trzy rzeczy trzeba zrobić dokładnie — opłukać ciecierzycę, osuszyć ogórka i pokruszyć fetę grubo, palcami.
Twojej pracy jest w tym 15 min.
- Krojenie 12 min
- Dressing 3 min
- Przegryzanie 15 min
Krok po kroku
0 / 5 zrobioneOpłucz ciecierzycę
Wysyp ciecierzycę na sitko i płucz pod zimną wodą pełną minutę, przerzucając ręką, aż woda przestanie się pienić. Zalewa z puszki jest gęsta, słona i ma wyraźny „puszkowy” posmak, który potrafi zdominować całą sałatkę. Odstaw do obcieknięcia na 5 minut.
Składniki: 800 g ciecierzyca z puszki · 300 g pomidorki koktajlowe · 1 szt. ogórek · ½ szt. cebula czerwona · 100 g oliwki czarne · 200 g ser feta · ½ pęczek natka pietruszki
RadaNie wylewaj zalewy, jeśli pieczesz: aquafaba ubija się jak białko i zastępuje je w bezach i majonezie wegańskim.
Minuta pod wodą, aż przestanie się pienićPokrój i osusz warzywa
Pomidorki przekrój na pół, ogórka pokrój w półplasterki i osusz ręcznikiem papierowym, cebulę pokrój w cienkie piórka, oliwki w krążki. Ogórek puszcza tu najwięcej wody — dwie minuty na ręczniku ratują sałatkę przed kałużą na dnie miski.
RadaJeśli pakujesz sałatkę na kilka dni, wydrąż z ogórka wodniste nasiona łyżeczką. Same brzegi trzymają jędrność znacznie dłużej.
Ogórek osuszony, zanim trafi do miskiZmieszaj dressing
W słoiczku połącz oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, musztardę, sól i pieprz. Zakręć i potrząśnij 15 sekund. Musztarda jest tu nie tyle dla smaku, co dla emulsji: bez niej oliwa i cytryna szybko rozdzielą się w misce.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek · 1 szt. cytryna, sok · 1 ząbek czosnek · 1 łyżeczka oregano suszone · ½ łyżeczka musztarda · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
RadaOregano rozetrzyj między palcami, zanim je wsypiesz. Suszone zioła oddają zapach dopiero po skruszeniu.
Słoik, piętnaście sekund, gotowa emulsjaWymieszaj wszystko oprócz fety
W dużej misce połącz ciecierzycę, pomidorki, ogórka, cebulę, oliwki i posiekaną natkę. Polej dressingiem i dokładnie wymieszaj. Fetę dodaj na końcu, krusząc ją palcami na duże kawałki — pokrojona nożem w kostkę wygląda sztucznie, a wmieszana wcześniej rozpada się i zamienia sałatkę w białą maź.
Feta kruszona palcami, na sam koniecOdstaw na kwadrans
Zostaw sałatkę na 15 minut w temperaturze pokoju. Ciecierzyca w tym czasie wypije dressing i przestanie być sucha w środku. Spróbuj i dopraw dopiero teraz: feta i oliwki niosą dużo soli i zwykle nie trzeba już dosalać.
Składniki: 5 łyżek oliwa z oliwek · 1 szt. cytryna, sok · 1 ząbek czosnek · 1 łyżeczka oregano suszone · ½ łyżeczka musztarda · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz
Kwadrans i ciecierzyca wypija dressing
Zanim zaczniesz
Do pudełka na kilka dni
Wytrzymuje 4 dni w lodówce. Fetę i natkę dodawaj dopiero w dniu jedzenia, resztę możesz wymieszać z góry — następnego dnia smakuje nawet lepiej.
Bardziej sycąca
Dorzuć ugotowany bulgur albo kaszę pęczak, szklankę po ugotowaniu. Wtedy zwiększ dressing o połowę, bo kasza zabierze go więcej niż ciecierzyca.
Z suchej ciecierzycy
250 g suchej to równowartość dwóch puszek. Mocz przez noc z łyżeczką sody, gotuj 50 minut i wystudź. Smak jest wyraźnie lepszy, konsystencja jędrniejsza.
Wersja wegańska
Zamiast fety kostki wędzonego tofu albo pieczone kawałki bakłażana. Dodaj wtedy pół łyżeczki soli więcej — feta odpowiadała za większość słoności.
