Sałatka z grillowanej papryki
Opalona papryka to zupełnie inne warzywo niż surowa — słodka, dymna i jedwabista. Cały sekret polega na tym, żeby po opaleniu zamknąć ją w misce pod przykryciem: para sama odspoi skórkę i obieranie zajmie minutę zamiast kwadransa.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Opalanie papryk 25 min
- Parowanie pod przykryciem 15 min
- Obieranie 10 min
- Marynowanie 10 min
Krok po kroku
0 / 4 zrobioneOpal papryki
Ułóż całe papryki na blasze i wstaw pod rozgrzany grill piekarnika na najwyższą półkę. Opalaj 20–25 minut, obracając co 5–6 minut, aż skórka zrobi się pęcherzykowata i czarna z każdej strony.
Składniki: 6 szt. papryka
RadaNie oszczędzaj ognia. Papryka ma być mocno przypieczona — im czarniejsza skórka, tym łatwiej zejdzie.
Pęcherze i czerń to sygnał, że skórka odeszła od miąższu.Zamknij pod przykryciem
Przełóż gorące papryki do miski i przykryj talerzem albo folią. Zostaw na 15 minut — własna para odspoi skórkę od miąższu. Ten krok wygląda na zbędny, a oszczędza kwadrans dłubania.
Składniki: 6 szt. papryka
Piętnaście minut pod talerzem robi całą robotę.Obierz i pokrój
Zdejmij skórkę palcami — powinna schodzić płatami. Rozerwij paprykę, usuń gniazdo nasienne i potnij miąższ w paski szerokości 2 cm. Sok, który został w misce, zachowaj: to esencja smaku.
Składniki: 6 szt. papryka
RadaNie płucz papryk pod wodą. Woda zmyłaby razem ze skórką cały dymny smak.
Skórka schodzi płatami — bez noża i bez szarpania.Zamarynuj
Wymieszaj paski papryki z oliwą, plasterkami czosnku, octem, kaparami, solą i pieprzem oraz zachowanym sokiem. Odstaw na 10 minut, a jeszcze lepiej na godzinę. Przed podaniem posyp posiekaną natką.
Składniki: 5 łyżek oliwa · 2 ząbki czosnek · 1 łyżka ocet winny · 2 łyżki kapary · ½ pęczek natka pietruszki · ½ łyżeczka sól · ¼ łyżeczka pieprz
Zanim zaczniesz
Bez funkcji grilla
Jeśli piekarnik nie ma grilla, ułóż połówki papryk skórką do góry i piecz 30 minut w 240°C. Efekt jest niemal identyczny.
Przechowywanie w oliwie
Przełóż do słoika i zalej oliwą tak, żeby przykryła paski. Trzymaj wyłącznie w lodówce i zjedz w ciągu 4 dni; na dłużej zamroź. Warzywa i surowy czosnek w oleju bez sprawdzonej kwasowości sprzyjają rozwojowi bakterii jadu kiełbasianego, więc nie zostawiaj słoika w temperaturze pokojowej.
Na kanapkę
Papryki z tej sałatki są znakomite na grzance z kozim serem albo w panini z mozzarellą.
