Wurstsalat
Sałatka z bawarskich ogródków piwnych, robiona z kilku prostych składników i wymagająca jednej umiejętności: krojenia. Kiełbasę i ser tnie się w długie paski, nie w kostkę — paski lepiej zbierają dressing i splatają się na talerzu. Dressing jest wyraźnie kwaśny, bo ma równoważyć tłustość wędliny.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Krojenie 15 min
- Dressing 5 min
- Marynowanie 60 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobionePotnij kiełbasę w długie paski
Potnij kiełbasę w plastry 3 mm, a potem każdy plaster w paski szerokości 5 mm. Paski, nie kostka — chwytają dressing całą powierzchnią i splatają się ze sobą, przez co sałatka trzyma się na widelcu.
Składniki: 400 g kiełbasa parzona · 150 g ser żółty · 1 szt. cebula · 3 szt. ogórki konserwowe
Długie paski, nie kostka — chwytają dressing lepiej.Potnij ser tak samo
Potnij ser dokładnie tak samo, w paski tej samej grubości. Jednakowe paski równo się mieszają i na widelec trafia jednocześnie kiełbasa i ser.
Składniki: 400 g kiełbasa parzona · 150 g ser żółty · 1 szt. cebula · 3 szt. ogórki konserwowe
Zamocz cebulę w zimnej wodzie
Pokrój cebulę na cienkie krążki i zalej zimną wodą na 10 minut. Surowa cebula w tak prostej sałatce zdominowałaby wszystko; wypłukana zostaje chrupiąca i słodkawa, a jej ostrość znika.
Składniki: 400 g kiełbasa parzona · 150 g ser żółty · 1 szt. cebula · 3 szt. ogórki konserwowe
Dziesięć minut w wodzie — ostrość znika, chrupkość zostaje.Rozmieszaj kwaśny dressing
Rozmieszaj ocet z musztardą, cukrem, solą, pieprzem i wodą, a potem wlewaj olej cienkim strumieniem, ubijając. Proporcja octu do oleju jest tu jeden do jednego — to znacznie więcej kwasu niż w zwykłym vinaigrette (zwykle 1:3) i tak ma być.
Składniki: 5 łyżek ocet winny · 5 łyżek olej · 2 łyżeczki musztarda · 1 łyżeczka cukier · 3 łyżki woda · ½ łyżeczka sól · ½ łyżeczka pieprz czarny
Wymieszaj i odstaw na godzinę
Połącz kiełbasę, ser, odsączoną cebulę i pokrojone ogórki z dressingiem i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej, mieszając raz. Kiełbasa musi przejść dressingiem — świeżo wymieszana sałatka smakuje osobno octem i osobno wędliną.
Składniki: 400 g kiełbasa parzona · 150 g ser żółty · 1 szt. cebula · 3 szt. ogórki konserwowe
Godzina w dressingu — kiełbasa przejmuje smak.Podaj z chlebem i szczypiorkiem
Posyp szczypiorkiem i podaj w temperaturze pokojowej, z chlebem żytnim i masłem. Prosto z lodówki tłuszcz w kiełbasie tężeje i sałatka smakuje mdło — to danie ogródka piwnego, nie przekąska z chłodziarki.
Składniki: 4 łyżki szczypiorek · 4 szt. chleb żytni · 40 g masło
Zanim zaczniesz
Jaka kiełbasa
Klasycznie używa się Lyoner, Stadtwurst albo Regensburger — parzonych, jędrnych kiełbas. U nas najbliżej: mortadela albo kiełbasa parówkowa w grubym batonie. Unikaj kiełbas suchych i mocno wędzonych — są twarde i słabo chłoną dressing.
Schweizer Wurstsalat
Wersja z serem, jak w tym przepisie, nazywa się w Niemczech Schweizer albo Straßburger Wurstsalat; klasyczna bawarska obywa się bez sera. W ogródkach piwnych obie często stoją w karcie obok siebie.
Dwa dni w lodówce
Sałatka wytrzyma dwa dni i drugiego dnia jest lepsza — kiełbasa całkiem przechodzi octem. Wyjmij ją z lodówki pół godziny przed podaniem i wymieszaj ponownie, bo dressing rozwarstwia się na zimno.
