Yum woon sen
Makaron szklany nie ma własnego smaku — jest czystą skrobią i jego jedyną rolą jest przenoszenie sosu. Dlatego tę sałatkę łączy się w momencie, gdy makaron jest jeszcze ciepły: chłonie wtedy dressing zamiast tylko się nim oblepiać. Zimny makaron szklany jest śliski i sos łatwiej spływa z niego na dno miski.
Twojej pracy jest w tym 0 min.
- Makaron 10 min
- Krewetki i mięso 8 min
- Sos 5 min
- Łączenie 10 min
Krok po kroku
0 / 6 zrobioneNamocz makaron w gorącej wodzie, nie gotuj
Zalej makaron szklany gorącą wodą z czajnika na 8 minut, aż zrobi się przezroczysty i sprężysty. Nie gotuj go w garnku — gorąca woda wystarczy, a przegotowany makaron traci sprężystość i skleja się w grudy.
Składniki: 150 g makaron szklany
Z białego na przezroczysty — makaron gotowy.Potnij makaron nożycami
Odcedź i potnij makaron nożyczkami na kilka części. Nitki są bardzo długie i bez pocięcia trudno je wymieszać z resztą i nabrać na widelec.
Składniki: 150 g makaron szklany
Ugotuj mięso i krewetki w wodzie
Wlej wodę na patelnię, dodaj mielone mięso i gotuj 6 minut, rozdrabniając je łopatką, aż całkiem straci różowy kolor. Dorzuć krewetki na 2 minuty, aż zwiną się w literę C. Nie rumień — w tajskich sałatkach mięso jest jasne i miękkie, a smak dają sos i zioła.
Składniki: 250 g krewetki · 200 g mięso mielone wieprzowe · 60 ml woda
Rozetrzyj sos i sprawdź cztery smaki
Rozetrzyj czosnek z chili, dodaj sok z limonki, sos rybny i cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Spróbuj: ma być wyraźnie kwaśno, słono, lekko słodko i ostro. Jeśli któregoś brakuje, dodaj — to nie jest przepis, tylko balans.
Składniki: 3 szt. limonki · 3 łyżki sos rybny · 1 łyżka cukier · 3 szt. papryczka chili · 2 ząbki czosnek
Cztery smaki: kwas, sól, słodycz, ostrość.Wymieszaj wszystko z ciepłym makaronem
Wrzuć do dużej miski ciepły makaron, ciepłe mięso i krewetki, dodaj sos i mieszaj szczypcami przez pół minuty. Ciepły makaron chłonie sos znacznie lepiej niż zimny.
Składniki: 2 szt. seler naciowy · 1 szt. cebula czerwona · 200 g pomidorki koktajlowe · 3 szt. dymka · 1 pęczek kolendra · 60 g orzeszki ziemne
Ciepły makaron chłonie sos, zimny go tylko nosi.Dodaj warzywa i zioła na końcu
Wmieszaj seler naciowy, cebulę, pomidorki, dymkę i kolendrę dopiero teraz, gdy masa przestygnie. Wrzucone wcześniej zwiędłyby od ciepła. Posyp orzeszkami tuż przed podaniem i sprawdź smak jeszcze raz — makaron wchłonął sos i sałatka zwykle potrzebuje jeszcze limonki.
Składniki: 2 szt. seler naciowy · 1 szt. cebula czerwona · 200 g pomidorki koktajlowe · 3 szt. dymka · 1 pęczek kolendra · 60 g orzeszki ziemne
Zanim zaczniesz
Jeść w temperaturze pokojowej
Yum woon sen nie jest ani ciepłą, ani zimną sałatką. Prosto z lodówki makaron twardnieje, a smaki są przytłumione; na gorąco zioła więdną. Robi się ją i zjada w ciągu godziny.
Ostrość i kwas do regulacji
Trzy papryczki to wersja tajska, czyli bardzo ostra. Zacznij od jednej i dodawaj. Kwasu za to nie oszczędzaj: sałatka bez wyraźnej limonki jest mdła, a makaron szklany szybko wchłania sos.
Wersja wegetariańska
Zamiast krewetek i mięsa: pokruszone tofu i pieczarki podduszone z odrobiną wody. Sos rybny zamień na sojowy z łyżeczką miso. Reszta bez zmian — konstrukcja tej sałatki nie zależy od mięsa.
